

1、準備食材,長茄子 2個,豬肉 200克,蔥、姜、淀粉、料酒 10克,醬油 10克,鹽、白糖、味精、香油適量;
2、把茄子洗凈;
3、把肉洗凈,切碎剁成泥狀;
4、放料酒、醬油、淀粉、味精、白糖、水順著一個方向拌勻;
5、長茄子切成0.8和1公分的片,下邊不要切斷了,隔一片去一片;
6、去掉的那一片中間加上肉餡;
7、鍋里放油,六成熱放入茄子,肉面向下;
8、另一個也放進鍋里,炸到金黃色反過來再炸另一面;
9、炸好盛到盤子里;
10、放入蒸鍋,用大火蒸8分鐘;
11、另起一鍋,放入少許油,放入蔥、姜末爆香;
12、把蒸茄子的原汁倒入鍋中,倒入醬油、白糖、鹽、味精,用水淀粉勾芡,出鍋前加香油調味;
13、出鍋,澆到茄子上即可。
