鯨魚油可以用于提煉合成炸藥中的硝化甘油，還能制造肥皂和提煉高級潤滑油。鯨脂中脂肪酸含量最低2％以下，最高30％左右。鯨脂愈輕質(zhì)量愈高，一頭120噸的藍鯨體內(nèi)可獲得40多噸油脂。這般數(shù)量的油脂相當于在數(shù)千頭肥豬身上取下的豬油。鯨脂經(jīng)過加氫處理，可得到無腥無味的硬塊，還能加工制成可供食用的人造牛油。鯨脂還可以制造蠟燭和油畫顏料。在煉鋼和制革工業(yè)上也有用途。因鯨油在高溫下粘度不變，因此被當作某些精密儀器的潤滑油。

鯨目（學(xué)名：Cetacea）是哺乳綱下設(shè)的一個傳統(tǒng)分類單元，包含現(xiàn)存約90種體態(tài)似魚、皮膚裸露的水生哺乳動物和它們已滅絕的早期親族，統(tǒng)稱鯨類或鯨豚類，習(xí)慣上體型大者稱鯨（英：Whales），小者稱豚（英：Dolphins）。大部分棲息于淺海，少數(shù)幾種棲息于淡水。