洋蔥具有很濃的辛辣刺激性,是屬于發(fā)物的。
洋蔥是百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大,近球狀。紙質(zhì)至薄革質(zhì),內(nèi)皮肥厚,肉質(zhì),葉片圓筒狀,中空,中部以下最粗,向上漸狹,比花葶短,花葶粗壯,高可達1米,傘形花序球狀,具多而密集的花。
洋蔥原產(chǎn)亞洲西部,中國內(nèi)外均廣泛栽培,是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后,臺灣省農(nóng)業(yè)試驗所在省農(nóng)林廳和農(nóng)復會的贊助下,繼續(xù)引進各品種洋蔥,在臺灣各地試種。在臺灣南部云林、嘉義、臺南、屏東一帶種植成功,恒春、楓港、車城等地成為臺灣最大洋蔥產(chǎn)地。