怎樣做清蒸扁垛

炒扁垛是洛陽(yáng)的名菜，在逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事，唱主角的都是扁垛。所以洛陽(yáng)老一代的主婦們，幾乎人人都會(huì)蒸扁垛。清蒸扁垛制作過(guò)程如下：1、首先將紅薯粉條用水泡軟，用開(kāi)水燙煮。2、煮后的粉條剁碎，將蔥、姜、蒜剁碎，混合。3、摻進(jìn)紅薯粉、泡發(fā)的木耳、蝦皮，撒上鹽、味精、五香粉，滴入醬油，再加進(jìn)熬好的高湯，順著一個(gè)方向攪拌。4、待調(diào)料與粉條粉芡充分融合之后，放到箅子上攤開(kāi)，約一寸多厚，上籠屜蒸半個(gè)小時(shí)即可。

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導(dǎo)讀炒扁垛是洛陽(yáng)的名菜，在逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事，唱主角的都是扁垛。所以洛陽(yáng)老一代的主婦們，幾乎人人都會(huì)蒸扁垛。清蒸扁垛制作過(guò)程如下：1、首先將紅薯粉條用水泡軟，用開(kāi)水燙煮。2、煮后的粉條剁碎，將蔥、姜、蒜剁碎，混合。3、摻進(jìn)紅薯粉、泡發(fā)的木耳、蝦皮，撒上鹽、味精、五香粉，滴入醬油，再加進(jìn)熬好的高湯，順著一個(gè)方向攪拌。4、待調(diào)料與粉條粉芡充分融合之后，放到箅子上攤開(kāi)，約一寸多厚，上籠屜蒸半個(gè)小時(shí)即可。