

第一,肉沫旋餅,制作方法:
1、將面粉過篩后,倒入沸水,用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀;
2、用手搓揉,酌量加冷水;
3、將冷水完全揉進面團,醒面后,面團的光滑度有明顯變化,用搟面杖整形成各種開水面面食。
第二,蔥花餅,制作方法:
1、和好面;
2、搟成長條片,抹上香油、蔥花,撒上花椒粉,卷起后豎著按扁,搟成餅狀;
3、餅鐺倒油燒熱后開小火,油溫控制在六七成熱;
4、放入兩面反復加熱,熟透后出鍋。
第三,德式土豆餅,制作方法:
1、土豆洗凈去皮,加水,上火煮40分鐘,土豆搗碎成泥。放上雞蛋、鹽、胡椒面,面粉25克,混合均勻;
2、將蔥切成末,黃油里炒黃,倒入土豆泥中;
3、面板上撒上面粉,土豆泥分成三份;
4、煎盤上火,放植物油燒熱,食用時可淋上酸奶油。
