干土豆粉做法

1、準備一公斤淀粉，0.7公斤水。2、按照1公斤土豆淀粉，加0.5公斤水的配料打芡：取0.1公斤的淀粉放入面盆中，加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿，再用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團（芡），注意不要讓芡冷卻。3、按1公斤淀粉的比例，放入少許明礬（使顏色更好看），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在35%左右。4、鍋內加水至煮沸，把和好的面裝在家庭面條自制內，然后在沸水鍋里旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型后立刻撈出，過涼水，再撈出即可。5、二次烹調：可以作成三鮮，麻辣等不同口味，滑潤爽口、柔軟筋顫。

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導讀1、準備一公斤淀粉，0.7公斤水。2、按照1公斤土豆淀粉，加0.5公斤水的配料打芡：取0.1公斤的淀粉放入面盆中，加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿，再用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團（芡），注意不要讓芡冷卻。3、按1公斤淀粉的比例，放入少許明礬（使顏色更好看），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在35%左右。4、鍋內加水至煮沸，把和好的面裝在家庭面條自制內，然后在沸水鍋里旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型后立刻撈出，過涼水，再撈出即可。5、二次烹調：可以作成三鮮，麻辣等不同口味，滑潤爽口、柔軟筋顫。