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1、蔥切絲,姜切末,酸豇豆切粒,彩椒、青椒、紅辣椒切丁備用;
2、 肉末調入生抽、老抽、姜末、嫩肉粉、食用油,攪拌勻均,使之上色、入味;
3、 將粉條浸泡2小時至軟,剪成六七公分的小段。這樣炒起來不會粘在一起,方便夾取;
4、 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入腌好的肉餡,炒散,炒到肉餡斷生即可盛出;
5、鍋里放入1湯匙油,爆香花椒、蔥、姜,放入粉條,調入鹽,將粉條炒散。隨后放入酸豇豆炒勻,再放入肉末一起翻炒,最后加入青椒、彩椒、紅辣椒粒,充分炒勻,使各種原料的味道融合,關火起鍋。
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