酸甜酸梅蒸魚(yú)怎么做

第一步、處理魚(yú)：清理干凈打花刀，用生淀粉抹一遍魚(yú)身，魚(yú)肚子里塞入姜絲，魚(yú)身上也放一些姜絲。如果怕腥味太大的話(huà)還可以用酒抹一遍魚(yú)身再抹淀粉。第二步、蒸魚(yú)：大火燒開(kāi)水，一斤以上的魚(yú)蒸15分鐘，一斤以下10到13分鐘即可?？稍跁r(shí)間到之后關(guān)火再燜一兩分鐘。第三步、魚(yú)醬汁調(diào)配。蒜蓉、辣椒碎放入油鍋小火煎香，蒜呈金黃色后可加入冰糖，搗碎的酸梅；倒入蒸魚(yú)碟子里出的水；加入醬油、鹽、兩勺醋；中火滾三遍醬汁后，用淀粉水收汁澆到魚(yú)上面。第四步、燒熱油澆到魚(yú)身上，使魚(yú)的香味充分散發(fā)。

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導(dǎo)讀第一步、處理魚(yú)：清理干凈打花刀，用生淀粉抹一遍魚(yú)身，魚(yú)肚子里塞入姜絲，魚(yú)身上也放一些姜絲。如果怕腥味太大的話(huà)還可以用酒抹一遍魚(yú)身再抹淀粉。第二步、蒸魚(yú)：大火燒開(kāi)水，一斤以上的魚(yú)蒸15分鐘，一斤以下10到13分鐘即可?？稍跁r(shí)間到之后關(guān)火再燜一兩分鐘。第三步、魚(yú)醬汁調(diào)配。蒜蓉、辣椒碎放入油鍋小火煎香，蒜呈金黃色后可加入冰糖，搗碎的酸梅；倒入蒸魚(yú)碟子里出的水；加入醬油、鹽、兩勺醋；中火滾三遍醬汁后，用淀粉水收汁澆到魚(yú)上面。第四步、燒熱油澆到魚(yú)身上，使魚(yú)的香味充分散發(fā)。