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科技
1、把栗子洗凈，用利器把栗子皮割開，然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右；
2、鐵鍋燒干，將鹽倒入并倒入已經瀝干的栗子，要在鹽冷的時候放栗子；
3、翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦；
4、幾分鐘后，即可看見栗子慢慢漲開來；
5、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時顏色漸漸轉深；
6、加一勺白糖，注意要慢慢加入，要撒得均勻些；
7、糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；
8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，用漏勺將栗子瀝出即可。
