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梭鱸魚有好多種做法，以紅燒鱸魚為例。
主料：鱸魚一條，老抽二勺。
制作方法如下：
1、去鱗去內臟，洗凈即可；
2、魚身上抹干水分以后打花刀，抹上適量鹽，灑上胡椒粉，花椒粒，適量料酒腌制半小時即可；
3、煎鍋油燒熱，放入鱸魚煎制；
4、一面變黃結硬殼之后翻面繼續煎，煎到兩面結硬殼即可；
5、魚煎好以后加一小碗水；
6、水開以后放入姜片，鹽，生抽，老抽，蠔油；
7、中火煮至湯汁快收干的時候把魚盛出，剩的湯汁用水淀粉勾芡即可出鍋。
