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干鮑魚可以用來做鮑魚燉雞。它的制作材料:童子雞1只約750克,干鮑魚2個,小冬瓜1只,香油或豬油100克,湯適量,料酒,細鹽,姜末少量。它的制作步驟為:
1、冬瓜削皮去瓤,制成15厘米高的段筒,并用頂片做成蓋子;
2、將干鮑魚洗凈,并用水浸泡;
3、童子雞宰殺洗凈,切成小塊,下油鍋炒至微黃,然后和鮑魚一起放入冬瓜筒內,蓋上頂片,并用棉紙浸濕封口;
4、將瓜筒置于湯罐內,旁邊加入肉湯或者骨頭湯,加少量細鹽、料酒、姜末,在文火上慢煨,熟后連鍋上桌。
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