科技
地鍋雞用不銹鋼鍋更好一些。
原因：不銹鋼鍋耐高溫，有利于保護雞肉自身味道。
做法如下：
材料：柴雞、蕎麥、面粉、土豆、干香菇、色拉油、食鹽、醬油、大蔥、生姜、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、水。
步驟：
1、雞處理好洗凈，剁塊，香菇和土豆切塊；
2、熱鍋入油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；
3、放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味；
4、炒出香味后加入香菇塊翻炒；
5、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉；
6、把薄餅依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里；
7、蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟即可。
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