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野山羊肉去膻味可以將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續烹調即可。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,需要在烹調前去除或緩解。去除羊肉膻味還可以將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。
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