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1、海參主要是在海底吃海藻和海泥,所以海參發(fā)制的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)浸泡時(shí)水變黑或暗綠。
2、同一種鮮海參因加工工藝不同,發(fā)泡時(shí)水的顏色深淺也會(huì)不同,一般劣質(zhì)的海參煮的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越淺,甚至沒有顏色,越是優(yōu)質(zhì)的海參顏色越重。
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