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主料：
帶殼鳥貝1000克。
輔料：
芥末油適量，鹽適量，味極鮮少許，蔥絲適量，蒜半頭，糖半湯匙，醋適量。
1、鳥貝去殼，冷凍后更好剖；
2、將剖出的肉洗去泥沙，用剪刀剪開背部，去掉泥筋；
3、鍋中燒開水，關火；
4、將鳥貝倒進鍋里，燙翻立刻撈出；
5、控凈水，裝入碗中；
6、加蔥絲、蒜泥、味極鮮、醋、糖、鹽、芥末油拌勻；
7、加香菜裝盤即可食用。
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