啤酒的特點及分類

1、淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出；

2、金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味突出；

3、 黑色啤酒色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異；

4、鮮啤酒：啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右；

5、熟啤酒：經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為120天；

6、上面發酵啤酒：采用上面酵母。發酵過程中，酵母雖CO2浮到發酵面上，發酵溫度15-20攝氏度，啤酒的香味突出；

7、下面發酵啤酒：采用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉淀到發酵容器底部，發酵溫度5-10攝氏度，啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒；

8、比爾森啤酒，原產于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導產品。中國目前絕大多數的啤酒均為此種啤酒。