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全蛋蛋撻用2個雞蛋。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)。
把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成的蛋漿,然后放入烤爐,烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
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