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步驟:
1、將甜面醬放入碗內(nèi);
2、上籠用中火蒸10分鐘至透,取出降溫;
3、加入白糖充分?jǐn)嚢柚寥芑?/p>
4、再加入香油調(diào)勻;
5、最后加入冷開(kāi)水調(diào)勻即成。
注意事項(xiàng):
1、甜面醬起突出醬香味的作用。一定要蒸透,以免有生醬味;
2、蒸醬時(shí)要加蓋,以免滴入蒸餾水,影響味道;白糖起突出甜味的作用;
3、香油起提香和增亮的作用。應(yīng)在加冷開(kāi)水前加入,香油才會(huì)攪拌得均勻。
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