1、用料：新鮮青梅 5kg，梅蜜 5kg，粗鹽適量，純凈水2.5kg，老冰糖 2.5kg，煅牡蠣 100g，鮮紫蘇 200g。2、做法 ：青梅洗凈去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分。新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風干，玻璃容器以開水消毒，同樣晾干。冰糖平均分成五份。確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水。整個容器預(yù)留兩分空隙，密封避光保存。每天早晚兩次，打開容器施放酵母產(chǎn)生的空氣。每周觀察一次因發(fā)酵產(chǎn)生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光保存三個月后即可飲用。

1、用料：新鮮青梅 5kg，梅蜜 5kg，粗鹽適量，純凈水2.5kg，老冰糖 2.5kg，煅牡蠣 100g，鮮紫蘇 200g。2、做法 ：青梅洗凈去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分。新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風干，玻璃容器以開水消毒，同樣晾干。冰糖平均分成五份。確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水。整個容器預(yù)留兩分空隙，密封避光保存。每天早晚兩次，打開容器施放酵母產(chǎn)生的空氣。每周觀察一次因發(fā)酵產(chǎn)生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光保存三個月后即可飲用。