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水蒸蛋羹，一個蛋黃和水的比例1：1就好。
做法如下：
材料：雞蛋黃；菠菜葉；胡蘿卜丁；水適量；
步驟：
1、蛋黃打散，與適量水混合，調稀，放入蒸籠中，用略小的中火蒸5分鐘左右；
2、然后把菠菜葉和胡蘿卜丁煮軟磨成碎末，放在蛋黃羹上即可。
雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
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