１、蝦球清洗干凈，瀝干水分。

２、燒熱鍋，放入少許油，下入蒜末和姜末爆香。

３、加入香葉和紅椒進(jìn)去翻炒。

４、下入清洗好的蝦球。

５、翻炒至變色后加入適量的料酒和生抽，再加入１勺糖。

6、翻炒幾下后加入適量的水。

7、燉煮五分鐘后加入鹽調(diào)味，大火收汁，盛入盤(pán)中，表面放上根香菜點(diǎn)綴。

小龍蝦的保存方法：

1、大盆保存法：大盆保存法一般比較簡(jiǎn)單，只需要將小龍蝦放入合適的大盆里面，然后加入適量的水，水面不要沒(méi)過(guò)龍蝦，這樣可以減少龍蝦的死亡率，必要時(shí)還可以投喂一些食物，這種方法一般可以保持2-3天。

2、冰箱保存法：冰箱保存法中，在冰箱的低溫作用下，能夠幫助食物很好的抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)，延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，把活龍蝦放冰箱保存，即可以很好的抑制活龍蝦細(xì)菌的滋生，還能延長(zhǎng)活龍蝦的保質(zhì)期，是一種比較好的隔夜保存法。

3、鹽水保存法：活的龍蝦在買(mǎi)回來(lái)之后，可以把它放進(jìn)盆里面加適量水，然后在水中加一定比例的鹽和食油，這樣不僅可以很好的隔夜保存龍蝦，還可以讓龍蝦將身體里的泥沙吐出，為以后的清洗工作提供方便。

4、泡沫保存法：買(mǎi)回來(lái)的活龍蝦要隔夜保存，可以把龍蝦放進(jìn)塑料泡沫箱子里面，之后往里面加適量的水，記住水的量不要太多，不要淹沒(méi)龍蝦，若想要保存的更久還可以往里加一些冰塊，一般可以保存5到7天左右。

5、網(wǎng)兜保存法：網(wǎng)兜保存法就是將龍蝦用網(wǎng)兜裝好，然后在存放過(guò)程加適量加一些水或者可以不加水，要讓龍蝦保持濕熱的狀態(tài)，記住不要加太多水，不然容易導(dǎo)致龍蝦窒息而死。

6、氣泵保存法：若是家里具備條件且龍蝦的數(shù)量比較多，可以將龍蝦直接倒入帶有氣泵的水池或者玻璃缸進(jìn)行保存，這種方法可以加多一些水，不會(huì)影響龍蝦的呼吸作用，一般可以保存8到10天左右。