廣東叉燒包怎么做

叉燒包

材料：

外皮：低筋面粉、米粉、細(xì)砂糖、酵母粉、色拉油、水、泡打粉、小蘇打粉。

內(nèi)餡：低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉、水、青蔥、蠔油、米酒、細(xì)砂糖、番茄醬、醬油、叉燒肉。

做法：

1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過(guò)篩，再與60克水拌勻備用。

2、炒鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蔥末，放入蠔油、米酒、細(xì)砂糖、番茄醬及醬油略拌炒。

3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。

4、制作外皮：將低筋面粉、在來(lái)米粉過(guò)篩后，加入細(xì)砂糖略拌勻備用。

5、筑成粉墻，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內(nèi)撥，再揉至成為光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。

6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分切成每個(gè)60克的小面團(tuán)，分別包入1大匙的內(nèi)餡。

7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘。

8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。