菊花菜又叫菊花腦。

菊科菊屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。

具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。

菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效。

菊花菜根系發(fā)達，對土壤適應(yīng)性強，耐瘠薄和干旱，忌澇，有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤中生長健壯，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

菊花菜耐寒，忌高溫，在我國北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌發(fā)新芽。

在我國南方地區(qū)無霜期長，可露地越冬。

菊花菜種子在4℃以上就能發(fā)芽，幼苗生長適溫為15到20℃，在20℃時生長旺盛，嫩莖葉品質(zhì)最好，成株在高溫季節(jié)也能生長。

菊花菜為短日照植物，強光、長日照有利于莖葉生長，在弱光下植株生長緩慢；短日照則有利于花芽的形成與開花。