卷餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品添加劑泡多源，卷餅松軟可口，涼了不發硬。用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜面醬適量、辣椒適量、面粉適量、黃瓜1根。步驟。1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。2、另起一鍋燒開水，加香料。3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。4、關蓋燉半小時后，肉和鹵蛋出鍋。5、面粉加水，攪拌成面疙瘩，然后加適量的油揉成光滑的面團，醒面半小時。6、取兩個大小適量的面團，壓扁后在其中一塊的一面刷油。7、然后另一塊貼上去，搟成薄餅。8、在平底鍋刷油，放面餅，小火烙，加熱至兩面金黃。9、將貼合的兩塊面餅分開并出鍋，在面餅上刷甜面醬、撒辣椒，放鹵肉、黃瓜絲等。

卷餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品添加劑泡多源，卷餅松軟可口，涼了不發硬。用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜面醬適量、辣椒適量、面粉適量、黃瓜1根。步驟。1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。2、另起一鍋燒開水，加香料。3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。4、關蓋燉半小時后，肉和鹵蛋出鍋。5、面粉加水，攪拌成面疙瘩，然后加適量的油揉成光滑的面團，醒面半小時。6、取兩個大小適量的面團，壓扁后在其中一塊的一面刷油。7、然后另一塊貼上去，搟成薄餅。8、在平底鍋刷油，放面餅，小火烙，加熱至兩面金黃。9、將貼合的兩塊面餅分開并出鍋，在面餅上刷甜面醬、撒辣椒，放鹵肉、黃瓜絲等。