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美食
中國海岸線漫長，漁業資源豐富。尤其是每年的四月份，隨著海水溫度的升高，各種海洋魚類進入活躍的覓食季節。這也是吃魚的好時機。
“四足者不如兩足者，兩足者不如一足者，一足者不如無足者。”魚肉富含蛋白質和多種微量元素，脂肪含量低。因此，經常吃魚對身體特別有好處，尤其是一些深海魚。今天我們就來和大家聊聊沿海常見的30種。這個季節的海魚和烹飪方法都比較常見。您在購買魚之前不妨參考一下。
1.海鯰魚
海鯰魚有一個大頭和細長的尾巴。它是一種小型海魚，生活在靠近大海的海底。它的個頭一般不會太大，但肉質細膩滑潤，骨頭松軟，沒有細刺，味道非常好。
海鯰魚可曬干成魚干。新鮮的海鯰魚與豆腐燉在一起是絕配。不過，購買海鯰魚時，記得選擇新鮮的。搬運時一定要刮去腹內的黑膜，并注意。不要打破魚膽。
海鯰魚的價格比較低，一般不超過10元，四月份是它大量上市的時候。
2. 加爾吉魚
嘎吉魚的學名是“真鯛”。根據鱗片顏色分為紅鯛和黑鯛。其中以紅鯛較為珍貴，現在野生已很少見。
加爾吉一直是沿海優質海魚。這種魚的背鰭上有針狀的刺。處理時必須小心，不要刺傷手。
賈吉魚最適合的烹調方式就是清蒸，因為賈吉魚的皮下脂肪比較厚，蒸完后不僅鮮而且很香。 【清蒸賈吉魚】也是高檔宴會上的一道名菜。
還有養殖的加爾吉魚。養殖的Gargi魚的價格并不太高。一般20元以上的價格就可以買到。雖然不如野生的新鮮，但個大、粗、刺少。可以說是一樣的。很不錯。
3.帶魚
帶魚是我國四大經濟海洋魚類之一，也是沿海和內陸非常常見的海水魚類。
帶魚基本上都是生活在50米以下水深的深海魚類，帶魚離開水面后就會立即死亡，所以市場上出售的帶魚都是冷藏或冷凍的。
帶魚的烹飪方法有很多種。人們更喜歡用油炸或油炸的方式來烹調帶魚。不過，如果遇到新鮮的捕撈帶魚，也可以嘗試蒸或燉，這樣才能嘗到帶魚的原汁原味。鮮味。
帶魚是一種無法人工養殖的??深海魚類。不過，除了大連、舟山產的特殊品種外，其他種類的帶魚價格都不高，一般10元左右就可以買到。
4、大黃魚
大黃魚又稱“大黃魚”。它與帶魚、小黃魚、魷魚并稱為“海洋四大經濟魚類”。
大黃魚的肉呈蒜瓣狀。由于其顏色美麗、大小適宜，適合整魚烹調。可以燉、煮、紅燒、煎、炸。最著名的一種在山東、大連很流行。 【糖醋大黃魚】。
現在在野外幾乎很難看到大黃魚了。市場上出售的大黃魚都是養殖品種，所以大黃魚的價格并不高。一般市場零售價在每斤15元左右。
5.紅鞋魚（紅頭魚）
紅鞋魚是北部沿海常見的海洋魚類。這條魚的頭很大，身體很小。由于魚頭肉不多，有漁民稱其為“窮頭魚”。
紅鞋魚的頭下有兩排小爪子。它是一種底棲魚類。當它的兩個鰭張開時，就像孔雀開屏一樣，特別漂亮。
紅頭魚的肉呈蒜瓣狀，但由于生活在水下，魚腹內沉積物較多，所以味道一般。基本上大家都是把魚頭去掉來燉或者用來做魚湯。
由于紅頭魚的產量比較大，而且刺比較硬，所以它的價格也不是很高。通常每斤不到10元就能買到。
6. 鯖魚
鯖魚是名副其實的深海魚。這種魚在市場上都是新鮮出售的，因為基本上都是從遠洋捕獲的。
鯖魚的魚刺較多，但其魚肉脂肪含量較高，再加上腹內有魚籽和魚白，所以味道更香，被認為是非常好的海魚品種。
鯖魚一般是燉的，番茄醬鯖魚罐頭也可以煎、炒。但處理時必須將腹內的黑膜清洗干凈，給老人和小孩喂食時要注意。小刺。
鯖魚是一種比較便宜的海魚，一般售價在5元左右。可以說是人人都吃得起的海魚。
7. 琵琶魚
琵琶魚是一種非常丑陋的海魚，生活在海底。它有一張可以吃的大嘴，全身布滿粘液，所以又被稱為“蟾蜍魚”。
琵琶魚是軟骨魚，所以它的身上沒有硬刺。魚肉潔白堅韌，味道非常好。最重要的是家常魚種類，鮟鱇魚的肝臟和魚鰾極其美味。人們購買琵琶魚時，主要喜歡吃它的肝臟。和腹部。
琵琶魚可制成魚干。人們在購買琵琶魚時，通常喜歡和豆腐一起燉，或者紅燒。鮟鱇魚的皮不需要剝掉。只需要把鮟鱇魚切成塊，放入沸水鍋中焯一下，然后撈出清洗干凈即可。現在您可以開始下一步的烹飪。
神仙魚是一種相對便宜的海水魚。它越大，它就越貴。不過，大多數時候，鮟鱇魚的價格只有5元左右。如果價格超過這個價格，很少有人會買，因為大家都會覺得不值得。
8、巴彥魚食
鯖魚食品又稱“晴天爛”。每年春季都會大量投放市場。由于魚肉比較碎，脂肪含量較高，所以鯖魚食品的保存比較困難。
鯖魚的肉呈蒜瓣狀。由于脂肪含量高，炒過之后會特別香。不過，這種魚的腹部如果加工不當，就會有苦味，但很多人都喜歡這種味道。
貝眼魚的食物是一種小魚，價值不高。主要原因是保鮮和運輸困難。一般來說，新鮮的貝眼食品售價在6元左右。
9、辮子魚
辮魚又稱“辮鰱”或“牛尾”。這種魚頭大尾細，身上的刺也非常堅硬。
辮子魚的肉質呈蒜瓣狀，入口略韌。幾乎沒有氣味或魚腥味。海邊的人喜歡紅燒或者自己在家紅燒。粉絲燉辮子魚是北方沿海著名的漁家菜。
辮子魚的價格根據大小也有很大差異。大辮子魚現在基本都在20多元一斤。
10、小黃魚
小黃魚是小黃魚中最經濟的品種。由于頭部有耳石，小黃魚又被稱為“石首魚”。
小黃魚肉質細嫩，味道鮮美，適合燉或炒。新鮮的小黃魚在家燉著吃很不錯。有些人喜歡用小黃魚肉來做魚丸或者包餃子，所以現在有很多小黃魚肉出售。所有黃魚魚販都購買了絞肉機，為顧客絞制黃魚餡料。
小黃魚的價格常年基本不超過10元，是特別經濟實惠的海水魚種。
11. 鰨目魚（舌魚）
很多人可能不知道鰨魚，但是說到著名的龍魚，大家大概都知道鰨魚就是龍魚。
鰨魚肉質潔白細膩，味道無腥味，無異味，可烹調加工成多種菜肴。因此，鰨魚是比較知名的海水魚種。
鞋底的售價主要取決于尺寸。大鞋底價格昂貴，很難找到，但小鞋底很常見，因為鞋底是人工養殖的??，所以小鞋底的售價不高。
12. 大菱鲆魚
大菱鲆的學名是“turbit”。這是我國養殖非常成功的一種海水魚類。如今，新鮮大菱鲆基本上在全國各地的海鮮市場均有銷售。
大菱鲆的肉質厚實，刺少，所以人們在購買大菱鲆的時候基本上都喜歡清蒸，這樣才能享受到大菱鲆鮮甜的味道。
13. 大頭寶（梅同玉）
大頭包的外觀與小黃魚相似，但它的頭明顯比小黃魚大，而身體則沒有小黃魚大。
大頭包的肉質細膩鮮美，一口下去魚就融化在嘴里。它是一種特別受歡迎的海魚品種。
大頭包可以蒸、炸、燉，都是非常好的吃法。
14、鯪魚、鯽魚
鯪魚和鯽魚是沿海常見的海水魚類。它的皮特別厚，皮下脂肪含量特別高。也就是說，魚身上有很多小刺。
鯪魚、鯽魚適合煎、烤。煎烤的鯪魚、鯽魚，鐵板油亮。吃起來特別香，一點魚腥味都沒有。
鯪魚和鯽魚是相對便宜的海水魚類。其價格很少超過10元。給老人和小孩吃時要注意它的細刺。
15.鱸魚
鱸魚也是一種非常常見的海魚品種。沿海大量出產，也是魚攤上很常見的海魚。
鱸魚的肉質比較松散家常魚種類，吃起來有點軟糯。另外，魚的鱗片較厚，身上的刺也較多。這不是一種非常美味的海魚。
鱸魚經常被蒸或燉，但除了它的尺寸漂亮之外，這種魚的味道一般。
鱸魚的價格并不算太高，一般是10元一斤多一點，現在鱸魚也有養殖。
16、劍鯽（右口或黃鯽）
鯉魚是一種非常受歡迎的小海魚。雖然它身上有很多細刺，但由于脂肪含量高，而且沒有異味和腥味，所以味道非常好。
大家都喜歡把鯽魚煎或者煮成丸子，尤其是把鯽魚曬干到半干再炸至酥脆，搭配包子或者粥吃，味道非常好。
鯽魚的價格很便宜，一般不到10元，季節比較旺的時候，現在正是吃鯽魚的好時機。
17. 鯖魚
鯖魚是北部海岸流行的海洋魚類。主要原因是其產量大、肉厚、刺少，因而深受大家喜愛。
巴魚可用來烹制許多美味佳肴，其中較有名的有巴魚餃子、干燜巴魚、紅燒巴魚煎餅、紅燒巴魚等。
鯖魚的售價因其新鮮度和大小而有很大差異。鯖魚越大、越新鮮，價格就越高。一斤多的鯖魚一般售價15元左右。
18. 大棒魚
大棒魚是一種長著尖嘴、在水面成群活動的海魚。其肉呈塊狀，質地緊實鮮美，可與蟹肉媲美。
大棒魚通常是油炸的。炸大棒魚也是一道非常有名的菜肴。大棒魚還可以包餃子或者曬干，味道不錯，因為魚刺比較少，成熟后魚肉會變軟。抖掉，老人小孩都可以放心食用。
新鮮的大棒魚一般賣20多元，但近年來比較少見，想吃就得摸一摸。
19. 鰻魚（鰻魚）
鰻魚是一種比較兇猛的海魚。它是一種白天和晚上出現的海洋魚類。它的肉特別嫩滑。近年來已成為較為美味的上品魚類。
鰻魚的營養價值比較高。在山東、大連等沿海地區，家里的孕婦喜歡買鰻魚給產婦提供乳汁。
鰻魚更適合做湯、燉、烤。這是一種非常美味的食物。但鰻魚在民間被稱為“脂肪食品”，有過敏癥狀的人應慎食。
鰻魚都是新鮮吃的，所以大活鰻魚的價格基本在30元左右。
20. 魚先生
很少有人知道魚先生的學名，但這種海魚在北部沿海地區很常見。它皮厚頭大，肉綠色。
去皮后，肉質細嫩，味道鮮美，新鮮的魚可以用來做刺身。沿海很多餐館也喜歡用魚的肉來制作魷魚片，同樣味道鮮美。
海邊的漁民也不剝魚先生的皮。他們用沸水焯一下，用鋼絲刷去掉皮上的棱紋，然后和辣椒一起燉。魚皮糯膠豐富，吃起來非常過癮。
先生魚的產量比較大，所以它的價格也不高。較小的先生魚甚至可以賣到不到5元一斤。
21.海龜
海鯉的外表與海鯉很相似。海邊的漁民主要通過大小和有無牙齒來區分這兩種魚。較大的有牙齒的就是海鯉，較小的就是海鯉。
甲魚一般適合清蒸或者做湯。也可以和其他魚一起做燉魚。除了魚鱗和魚刺有點硬之外，味道還是不錯的。
海鯉的價格并不高。是一種帶有輕微土腥味的小雜魚。價格主要取決于新鮮度。
22. 黃魚
黃魚的學名是“大瀧六線魚”。它是北部海岸特別常見的海洋魚類。肉多肉少，味道鮮美。
新鮮的海魚可制成刺身、燉或紅燒。肉呈蒜瓣狀，味道非常好。
黃魚有黑皮和黃皮兩種。黑皮的比較便宜，肉質也比較粗糙。黃魚的價格主要根據其新鮮度和大小來決定。
23. 去皮魚
去皮魚是 20 世紀 80 年代最常見的海洋魚類。當時，這種海魚根本不值錢??，但近年來，由于產量減少和過度捕撈，它變得越來越稀有。
去皮的魚肉絲滑。曾經是制作烤魚片的主要原料。現在的帶皮魚基本上都是紅燒的。大連的帶皮魚燜面也是一道很不錯的特色菜，尤其是新鮮的帶皮魚。魚肝特別好吃。
如今，一斤多重的帶皮魚價值不菲。不花30多元就買不到。
24. 秋刀魚
秋刀魚是深受日本人喜愛的海魚。它在日本的地位有點類似于我們的帶魚，因為日本海是秋刀魚的主要產地。
秋刀魚骨頭少，肉厚，皮下脂肪特別豐富，適合煎或烤。不過，秋刀魚味道偏苦，不適合很多人的口味。
刀魚的價格不高，很少超過10元。
25. 齒魚片
洋槍魚一直是北方沿海地區的優質魚類。其肉厚味香，身上只有一根主刺，野生犬牙魚一般體型很大。
魷魚是制作生魚片的上佳食材，其魚肉曾是制作金槍魚片的主要原料。由于近年來魷魚養殖的成功，現在市場上的魷魚也很多，一般大家都比較喜歡紅燒或者家常紅燒魚片。
養殖的洋槍魚價格基本在20元以上。由于體型較大，野生犬牙魚通常被切割成段出售。
26. 長頸魚
長頸魚是對山東、大連沿海一帶的比目魚的稱呼。有人也稱其為“部分嘴魚”或“子彈眼魚”。
長頸魚肉質鮮香，特別適合炸、煎，特別是在油炸前腌制半干。其味道咸鮮可口，是北方沿海地區人們喜愛的一道家常菜。
長頸魚的價格主要根據大小和新鮮度來決定。一般小長頸魚才幾塊錢一斤。買一些自己在家炒著吃還是很不錯的。
27. 石匠子玉
石姜子魚名字的由來，主要是因為它背上有石頭一樣的鱗片。這種魚是一種比較常見的比目魚。
石姜子魚的魚肉類似牙片、長長的脖子，但有一股難以形容的土腥味，所以價格也比較便宜。
石姜子魚一般采用干烤或醬燉的方式烹制。它的魚肉比較細膩。喜歡吃的人會發現石姜子魚獨特的味道非常鮮美。
石江魚也是養殖的，所以它的價格也不是很高，基本在15元一斤左右。
28. 魚小姐
魚小姐是大連沿海這種小海魚的名字。其肉質細嫩，刺少。這種魚除了背刺硬外，肉質非常好。
魚小姐最適合的做法就是醬油燉。將蔥、姜、蒜、醬油炒香，加水，然后將魚燉至湯濃，調味即可。味道鮮美，香氣撲鼻。
Miss Fish的價格主要根據大小和新鮮度來決定。活魚和大魚的價格在每斤30元左右。
29. 針魚
針刺魚是海魚中一種長相奇特的魚。它除了有一張又長又大的尖嘴之外，魚刺也是綠色的，這讓它看起來有點嚇人。
針灸魚的肉質特別肥美，特別是槐樹花開的時候吃的針灸魚。魚腹中充滿了小米粒大小的魚子，味道鮮美，香氣撲鼻。
針灸的烹飪方法主要是燉、燜。其中，以水蘿卜、針灸燉為主。這也是一道北海岸特色家常菜。
針灸魚的價格不是很高，一般在20元左右，但購買時一定要選擇新鮮的魚。
30. 鯖魚
鯖魚是一種看起來與鯖魚非常相似的魚。內陸地區很多人分不清青花魚和青花魚的區別。其實鯖魚和鯖魚很容易區分，因為鯖魚的眼睛特別大。 ，而且它身上的花紋是綠色的，和身上的小眼睛和藍色圓點有很大不同。
鯖魚的含油量比較高，成熟后味道會變酸。因此，鯖魚又被稱為“酸鯖魚”。
鯖魚如果食用不當可能會引起過敏，因此身體不好的人不宜食用這種魚。不過青花魚和青花魚的肉質較厚，刺也較少，燉出來的味道并不亞于青花魚，尤其是和白菜一起燉的時候。味道非常好。
鯖魚是一種比較便宜的海魚，價格很少超過10元。
以上30種海魚都是比較常見的海魚品種。您不妨在購買前檢查一下它們是否適合您的口味。
