內(nèi)容介紹播出

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想要健康、長(zhǎng)壽、品質(zhì)生活，千萬不能忽視飲食的重要性！無論你是20歲的美女、30歲的成熟美女、40歲的成熟美女，還是50歲的自信美女，只要你學(xué)會(huì)明智選擇，懂得如何選擇根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)、身體狀況來“挑”合適的食物，就可以吃。健康美麗！希望閱讀本書能讓人們每天享受“挑食”的樂趣，對(duì)您、家人、朋友的健康有所幫助！ 《吃食健康美麗》不僅是一本美麗女性的營養(yǎng)指南，也是一本適合大眾的健康食療書籍。書中共列出了18種蔬菜、20種水果和17種蛋白質(zhì)食物。只有了解食材的特性，適時(shí)食用，懂得節(jié)制飲食，才能真正做到“挑食”，做到健康美麗！

圖書目錄廣播

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Part1 關(guān)于“挑食”你需要知道的事

新的“挑食”學(xué)說

“挑食”可以代替你的瓶瓶罐罐

外出就餐的人也容易挑食

擺脫誤區(qū)正確“挑食”

這才是水果蔬菜的正確吃法

說到營養(yǎng)夏天飲食養(yǎng)生，順序很重要

了解自己的體質(zhì)才能治療“挑食”

大家都想知道的“挑食”問題

第二部分 蔬菜

蔬菜，不僅僅是蔬菜

關(guān)于蜀菜，你需要了解這些

即使是蔬菜也要小心

01 紅薯葉→最佳抗氧化選擇

02 菠菜→預(yù)防腦功能疾病的救星

03 芹菜 → 缺鐵性貧血的補(bǔ)鐵佳品

04 蘆筍→最適合糖尿病患者的低熱量蔬菜

05 西蘭花→最好的血管清潔劑

06 黃瓜→減少脂肪產(chǎn)生的減肥幫手

07 金針菇→過敏衛(wèi)士

08 杏鮑菇→抗癌細(xì)胞的菌中之王

09 莧菜 → 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的好蔬菜

10 秋葵 → 預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的最佳礦物質(zhì)補(bǔ)充劑

11 絲瓜絡(luò)→天然美膚品

12 山藥→健康血管不可缺少的食物

13 洋蔥 → 心血管疾病患者的良藥

14 蓮藕→補(bǔ)心補(bǔ)血佳品

15 南瓜 → 降低血糖的好消息

16 大白菜 → 消炎去火蔬菜之王

17、黑木耳→降血脂好方法

18 西紅柿 → 癌癥守護(hù)者

第三部分 水果

水果、甜食

你真的知道怎么吃水果嗎？

別再讓錯(cuò)誤的習(xí)慣殺死你

01 檸檬 → 對(duì)身體有益的環(huán)保堿性食品

02 楊桃→提高免疫力的最佳圣品

03 荔枝→補(bǔ)血補(bǔ)氣的產(chǎn)后補(bǔ)品

04 龍眼→更年期最好的朋友

05 蘋果→孕婦必備水果

06 哈密瓜 → 促進(jìn)內(nèi)分泌、造血功能的瓜中之王

07 火龍果→抗衰老的最佳選擇

08 柚子→促進(jìn)血液循環(huán)的最佳食物

09 草莓 → 食用護(hù)膚品

10 菠蘿→消炎第一

11 百香果 → 助消化、消除便秘的排毒專家

12 芒果→利尿潤腸秘方

13 葡萄 → 強(qiáng)大的抗癌病毒殺手

14 香蕉 → 降血壓良藥

15 柿子 → 保護(hù)心血管的圣果

16 榴蓮 → 產(chǎn)后滋補(bǔ)品

17 西瓜→預(yù)防中暑的純食品

18個(gè)橙子→預(yù)防感冒的魔術(shù)師

19 獼猴桃→維生素C之王，遠(yuǎn)離失眠

20 木瓜 → 調(diào)理腸道、助消化的好選擇

第四部分蛋白質(zhì)

沒有它就活不下去——蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)攝入量和質(zhì)量

01 蝦→保持青春美麗的必備食物

02 蛤 → 促進(jìn)組織新陳代謝的絕妙美白秘方

03 海參→最適合心血管病患者食用的海中珍品

04 三文魚→三酰甘油和膽固醇的清除劑

05 金槍魚→護(hù)肝護(hù)眼的絕佳選擇

06 帶魚→增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆的法寶

07 秋刀魚 → 降膽固醇、強(qiáng)肝臟的好朋友

08 羅非魚 → 改善貧血的補(bǔ)品

09 牛肉→天然增肌劑

10 羊肉→改善手腳冰涼的冬季最佳補(bǔ)品

11 雞肉 → 最適合老年人和心血管疾病患者的能量來源

12 豬肉→補(bǔ)氣護(hù)胃好方法

13雞蛋→好膽固醇，可防治心腦血管疾病

14 大豆 → 更年期不可缺少的元素

15顆紅豆→經(jīng)期必吃的補(bǔ)血佳品

16 顆綠豆 → 天然過敏解毒劑

17 黑豆→帶來黑發(fā)的魔術(shù)師

后記

附錄 食品備忘單

作者簡(jiǎn)介廣播

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高銀燕醫(yī)生一直致力于倡導(dǎo)健康養(yǎng)生和藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的理念。我在廣州中醫(yī)藥大學(xué)攻讀碩士學(xué)位時(shí)，師從中醫(yī)體質(zhì)和保健專家傅潔英教授學(xué)習(xí)中醫(yī)理論，擁有多年扎實(shí)豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。我們經(jīng)常受邀到企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體舉辦健康養(yǎng)生講座，積極弘揚(yáng)中醫(yī)藥，弘揚(yáng)預(yù)防醫(yī)學(xué)理念。目前擔(dān)任馬來西亞格萊美抗衰老醫(yī)療中心主任。

國際執(zhí)照：美國自然醫(yī)學(xué)會(huì)認(rèn)證自然醫(yī)學(xué)醫(yī)師、與WHO有正式關(guān)系的NGO、世界針灸學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證醫(yī)師、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)認(rèn)證中醫(yī)醫(yī)師老年保健師[1]

書序播出

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我在廣州中醫(yī)藥大學(xué)攻讀碩士學(xué)位時(shí)，有幸結(jié)識(shí)了國內(nèi)外著名的體質(zhì)保健專家付潔英先生作為我的論文導(dǎo)師。傅教授學(xué)識(shí)淵博，溫文爾雅。她的臉上看不出歲月的痕跡，因?yàn)樗浅Ｗ⒅仄つw護(hù)理。她的幾本書對(duì)我影響很深，讓我重新認(rèn)識(shí)飲食健康和中醫(yī)營養(yǎng)。

對(duì)于“挑食”的重要性，明代醫(yī)學(xué)家、《本草綱目》作者李時(shí)珍曾說過：“食，是人的命脈”；唐代醫(yī)生孫思邈也論述道：“安康之本，必在食”。說到飲食，不知道吃什么的人就無法生存。”由此可見，我們的祖先對(duì)于飲食和健康是非常重視的。中醫(yī)理論認(rèn)為“五谷補(bǔ)，五菜補(bǔ)，五畜益，五果補(bǔ)”。這就是說，飲食應(yīng)以谷物為主食，蔬菜為輔食，肉類為副食，水果為輔助營養(yǎng)。同時(shí)，飲食養(yǎng)生也應(yīng)遵循基本原則，包括飲食要適量、適量、溫度適宜；飲食要均衡，不偏食、過量。吃的時(shí)候還要懂得調(diào)理脾胃，以及中醫(yī)營養(yǎng)的原則。 ：飲食要因人、因地、因時(shí)、因病而異，謹(jǐn)防“病從口入”。

我所認(rèn)識(shí)的臺(tái)灣最注重飲食和健康的長(zhǎng)輩，最令人敬佩??的就是剛剛?cè)ナ赖陌贇q中醫(yī)師江同叔。江桐叔叔已經(jīng)100歲了，看上去只有70多歲。他秉持“藥食同源”的原則，大部分時(shí)間都花在讀書、看病和寫作上。他的日常飲食簡(jiǎn)單、清淡、營養(yǎng)，他以自創(chuàng)的養(yǎng)生之道為世人樹立了很好的榜樣，證明人們可以長(zhǎng)壽、有品質(zhì)的生活，而不再只是出現(xiàn)在電影中的虛構(gòu)人物。小說。

我還要感謝我的導(dǎo)師李宗派院長(zhǎng)，他從美國回來夏天飲食養(yǎng)生，在我們?cè)谑兰o(jì)大學(xué)老年保健研究所單獨(dú)上課時(shí)，給我們傳授了豐富的老年保健知識(shí)。我們的課程涵蓋營養(yǎng)、護(hù)理、中西醫(yī)、抗衰老醫(yī)學(xué)、臨終關(guān)懷、整體護(hù)理、老年人生活環(huán)境等學(xué)科，并配備了優(yōu)秀的講師。那兩年，我深深感受到了像海綿吸水一樣不斷吸收知識(shí)的感覺，這也為我以后在馬來西亞推廣抗衰老醫(yī)學(xué)奠定了基礎(chǔ)。

在全球氣候變暖、環(huán)境污染日益嚴(yán)重、土壤養(yǎng)分流失、種植中不得不使用大量殺蟲劑、農(nóng)藥的今天，正確選擇食材和烹飪方法就顯得更加重要。希望這本書能夠幫助各個(gè)年齡段的朋友在忙碌的時(shí)候用最簡(jiǎn)單、最省時(shí)的方法讓自己保持健康和活力！

感謝營養(yǎng)學(xué)博士楊乃彥教授在本書寫作過程中給予我很多專業(yè)指導(dǎo)，也感謝各位尊敬的前輩在百忙之中為我撰寫序言并幫助我分享家務(wù)和工作無怨無悔。親愛的家人、同事、為我加油的好朋友，正是因?yàn)槟銈兊墓膭?lì)和支持，這本書才得以第一次聽到。

最后，感謝Shortcut的編輯團(tuán)隊(duì)。沒有你，我的想法不可能變成這樣清晰的文字傳達(dá)給讀者。我也希望書中的文字充滿了我滿滿的感激和深深的愛。祝愿大家都能成為自己和家人的健康專家，保持健康，永葆青春。

高銀燕

2012年2月

書后記播出

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21世紀(jì)的今天，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和醫(yī)療水平的不斷提高，大多數(shù)人越來越關(guān)注自己的健康。然而，疾病的種類和發(fā)病率只增不減。糖尿病、三級(jí)高血壓、心腦疾病等疾病血管疾病、中風(fēng)、痛風(fēng)、慢性疼痛、癌癥等各種慢性疾病的患者日益增多。據(jù)醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)，30年前，聽說糖尿病患者就像聽說癌癥患者一樣罕見，但現(xiàn)在我們身邊患有糖尿病和癌癥的人很多。原因無外乎飲食、壓力、不良生活習(xí)慣等，飲食不當(dāng)是引發(fā)疾病的最大原因之一。

正確的飲食觀念是通向健康的橋梁

想要健康、長(zhǎng)壽、品質(zhì)生活，千萬不能忽視飲食的重要性！在這里我想跟大家分享一些中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的飲食健康小竅門。希望通過正確的飲食方法和習(xí)慣，能夠幫助您進(jìn)一步讓身體更加健康！

首先，我們每天吃飯時(shí)要均衡攝入五大營養(yǎng)素。 《膳食指南》指出，選擇食物應(yīng)首先考慮食物的營養(yǎng)價(jià)值。健康的身體來自均衡的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和充足的休息；而飲食首先應(yīng)關(guān)注五大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。平衡吸收。最好的辦法就是要有營養(yǎng)均衡的飲食觀念，自己選擇食物，準(zhǔn)備三餐，這樣才能均衡吸收五大營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)流失。

接下來，必須有一個(gè)正確選擇食物的方法。例如：隨著年齡的增長(zhǎng)，蛋白質(zhì)的攝入比例必須不斷調(diào)整。 20歲之前，由于身體代謝功能較強(qiáng)，每日補(bǔ)充的植物蛋白和動(dòng)物蛋白可各占一半。應(yīng)增加性蛋白的攝入量，相對(duì)減少動(dòng)物蛋白，避免動(dòng)物蛋白攝入過多引發(fā)心血管疾病！

然而，大多數(shù)青少年卻癡迷于西方飲食文化引入的快餐。很多孩子用炸雞、漢堡、披薩和含糖飲料代替正常飲食，很少吃蔬菜和水果，導(dǎo)致體內(nèi)形成酸性環(huán)境，為慢性疾病的發(fā)生埋下伏筆！醫(yī)學(xué)證明，許多癌癥的原因之一是體內(nèi)酸性物質(zhì)積累過多。

很多人經(jīng)常吃得太多，吃得太多，飯后吃大量的冷食和飲料。殊不知，油進(jìn)入腸胃，遇到寒涼的食物，油遇冷就會(huì)凝固。甜食加在一起會(huì)引起脂肪肝、高血脂、糖尿病的最大元兇！正確的吃法是飯后喝熱湯、熱水。避免飯后立即吃水果、甜點(diǎn)和飲料。可以在兩餐之間放置水果和甜點(diǎn)，或者等1到2小時(shí)后再吃。

中醫(yī)講，陰陽平衡，藥食同源，食五色五味，調(diào)和五行五臟。本書還建議大家每天吃不同顏色的蔬菜和水果。五色是指綠、紅、黃、白、黑五種顏色的食物。五味是指酸、苦、甘、辛、難五種味道。五色五味分別對(duì)應(yīng)五臟。青味或酸味食物入肝經(jīng)。紅色或苦味食物入心經(jīng)，黃色或甘味食物入脾經(jīng)，白色或辛味食物入肺經(jīng)，黑色或辛辣食物入腎經(jīng)。因此，建議大家每天盡量吃各種顏色、口味的食物，不要根據(jù)自己的喜好偏食！

如今，物質(zhì)供應(yīng)極其豐富，這對(duì)我們來說是何等的福氣。但還是需要一些學(xué)習(xí)，把吃蔬菜水果的時(shí)間和比例控制得恰到好處。例如，日常食物中肉類蛋白質(zhì)與蔬菜、水果的比例最好保持在3：7。

目前，有機(jī)飲食已成為許多癌癥患者和慢性病朋友的食療方法。但由于食物不根據(jù)季節(jié)、氣候、體質(zhì)、時(shí)間而改變，有時(shí)會(huì)適得其反！比如胃寒的朋友如果一睡醒就喝一大杯蔬菜汁，就很容易引起脹氣。通常建議起床前喝熱水暖胃，午飯前一小時(shí)喝蔬菜汁，放進(jìn)去。適量的生姜可以用來平衡水果和蔬菜的寒性。尤其是冬天，最好加入溫開水一起打果汁，以免引起腸胃不適！

還有的女孩子在經(jīng)期前后會(huì)出現(xiàn)經(jīng)痛的癥狀，因?yàn)闅庋龊畷?huì)凝結(jié)，造成堵塞、疼痛。大量吃生冷食物或水果很容易引起痛經(jīng)，久而久之會(huì)給肌瘤的生長(zhǎng)創(chuàng)造環(huán)境。因此，建議女生在經(jīng)期前后減少生菜沙拉和水果的攝入，用水煮蔬菜和酵素來補(bǔ)充營養(yǎng)，并適量補(bǔ)充B族維生素和液體鈣，以緩解經(jīng)期不適。

攝入酶是保持健康的關(guān)鍵

說到酵素，可以說它們幾乎是維持腸道健康、預(yù)防衰老、對(duì)抗慢性病和癌癥的生命魔術(shù)師！ 1997年諾貝爾生物化學(xué)獎(jiǎng)得主博伊爾博士說：“酶就像細(xì)胞的貨幣，沒有酶，就沒有生命。”美國生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)博士艾弗·哈維爾也指出：“東方人喜歡吃熟食和大量的鹽，這些都會(huì)影響酶的活性，所以東方人比西方人更需要補(bǔ)充酶。” “博士。臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)教授董大成也證實(shí)：“酵素具有解毒、排毒、提高人體免疫細(xì)胞保護(hù)功能的作用。”

最近，吃酵素的養(yǎng)生法在歐洲德語區(qū)開始流行。它不僅用于保健，還具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強(qiáng)活力、延年益壽的作用。暢銷德國、奧地利和瑞士的BUNTE雜志專門撰文介紹了酶對(duì)人體健康的重要性。文章指出，酶是制造營養(yǎng)食品的主要原料，是人類生命的基石。它們促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝并防止衰老。當(dāng)一個(gè)人經(jīng)常感到容易疲倦、容易生氣、容易感冒、容易發(fā)胖、臉上過早出現(xiàn)皺紋等情況時(shí)，就說明他的身體缺乏酶，使他的健康亮起了黃燈。

酶在預(yù)防癌癥和疾病方面可以發(fā)揮 6 種作用：

（1）調(diào)節(jié)內(nèi)部環(huán)境——此功能是使體內(nèi)血液呈微堿性，排除體內(nèi)廢物，維持腸道菌群平衡，強(qiáng)化細(xì)胞，促進(jìn)消化，增強(qiáng)抵抗力，保持各方面的平衡。

(2)抗炎作用——炎癥是一些細(xì)胞受傷的部位，細(xì)菌在這里筑巢、生長(zhǎng)。這種酶可以運(yùn)輸白細(xì)胞，使白細(xì)胞發(fā)揮良好的功能，賦予受傷細(xì)胞力量，并治療炎癥。

(3)抗菌作用——酶能促進(jìn)白細(xì)胞殺滅細(xì)菌，同時(shí)也具有抗菌作用，可以殺滅細(xì)菌。另一方面，酶還可以促進(jìn)細(xì)胞再生，因此可以從根本上治愈疾病。

(4)分解——酶可以清除患處或血管中積聚的廢物，恢復(fù)正常功能。它還可以幫助消化和吸收食物。

（5）凈化血液——排出血液中的廢物，分解造成酸性血液的炎癥、病毒和膽固醇，使血液呈弱堿性，永遠(yuǎn)保持血液循環(huán)順暢。

(6)細(xì)胞再生——可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，增強(qiáng)體力，促進(jìn)受損細(xì)胞的再生。對(duì)于任何病人來說都是一樣的。為了治療疾病，身體必須依靠其基本的自然治愈能力。雖然特定的抗生素可以殺死細(xì)菌，但它們不能產(chǎn)生新細(xì)胞。

那么人體從哪里獲取酶呢？ 《思考》雜志說道：

(1) 來自胰腺。因?yàn)樗且粋€(gè)生化工廠，每天都會(huì)生產(chǎn)含有大量酶的液體。

(2)從日常食物中吸收，如蔬菜、水果等，包括蘋果、木瓜、菠蘿、獼猴桃等。當(dāng)然肉、魚、奶中也含有酶，但在暴露于50°以上高溫后C、酶失活。 （3）以酶制劑和片劑為基礎(chǔ)，食用酶產(chǎn)品目前在歐洲很受歡迎。它們不是藥物，而是營養(yǎng)食品。

因此，本書希望大家都能吃對(duì)的蔬果，懂得根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)、身體狀況“挑”對(duì)的食物，從日常食物中吸收酶。大家都知道“一日五蔬果，疾病遠(yuǎn)離我”，但真正做到這一點(diǎn)需要毅力和耐心，尤其是在外就餐的朋友，下次自助餐請(qǐng)多加一些蔬菜！如果可以的話，最好達(dá)到健康579，即孩子每天至少吃3份蔬菜和2份水果；女性朋友每天最好吃4份蔬菜和3份水果；而對(duì)于男性朋友來說，每天最好吃5份蔬菜和3份水果。 4份水果。只要你用心，就一定可以做到！

真正的健康是身體、心靈和靈魂的平靜

除了飲食之外，現(xiàn)代人如何應(yīng)對(duì)壓力、放松身心也是保持健康身體的一大任務(wù)。壓力引起的失眠、緊張、焦慮，嚴(yán)重影響身、心、靈的和平共處！圣經(jīng)說：“喜樂的心是良藥；憂傷的靈使骨頭枯干。”建議朋友們每天給自己15到20分鐘的時(shí)間與靈魂獨(dú)處，讓心靈自由冥想，也可以做伸展運(yùn)動(dòng)或做運(yùn)動(dòng)。瑜伽可以放松你疲憊的身心，讓你身體的細(xì)胞更快樂、更平靜！即使你實(shí)在沒有時(shí)間去戶外運(yùn)動(dòng)，你也可以花10分鐘抬起雙腿，屈膝至腰部原地行走，因?yàn)樗ダ鲜菑碾p腿開始的，尤其是那些久坐辦公室的人。時(shí)間長(zhǎng)了，一定要記得照顧好你的大腿。給他們更多行動(dòng)的機(jī)會(huì)！

最后，希望閱讀本書能讓愛美人士每天享受“挑食”的快樂，對(duì)您、家人、朋友的健康有所幫助！祝愿所有親愛的讀者健康快樂！

名人推薦播出

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我是一個(gè)美食家，喜歡享受美食，但我有幸遇到了高醫(yī)生，并接受她的建議，注意飲食，這樣我就可以保持健康和良好的狀態(tài)，而不依賴于藥物。

——前馬來西亞駐臺(tái)灣代表拿督阿都拉莫哈末沙烈

許多文明病都是由飲食逐漸多樣化引起的。如果能清楚地了解自己所吃的食物并精心選擇，自然就能遠(yuǎn)離這些疾病。

——臺(tái)灣弘恩醫(yī)院消化內(nèi)科主任、著名胃腸、肝膽、膽道疾病專家譚建民

預(yù)防勝于治療，飲食重于藥物治療。這確實(shí)是一本關(guān)于健康飲食的好書。

——臺(tái)灣美和科技大學(xué)食品與營養(yǎng)學(xué)系講座教授兼副院長(zhǎng)陳景川

大自然有治療人體疾病的解藥。希望這本書根據(jù)銀燕多年的膳食補(bǔ)充經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助大家喚醒身體的自愈力，自然治愈疾病、延年益壽。

——中國整體健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、博士 楊乃彥美國華盛頓州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士

您可能聽說過哪些食物對(duì)您的健康有益，但您常常忽視了飲食方式的影響。本書強(qiáng)調(diào)遵循成分天然特性的重要性。

——謝昌偉，臺(tái)灣大冶大學(xué)藥用植物保健學(xué)系主任