你見過五花肉，但沒見過五花肉石嗎？今天的主角是五花肉。五花肉是很多美食中必不可少的食材，吃起來可以讓人垂涎欲滴。不相信嗎？嘗試以下 5 種自制五花肉食譜。

[1.農(nóng)家炒肉]

配料：五花肉、菜籽油、辣椒、花椒、姜、蒜、韭菜、黃酒、蠔油、生抽、醬油

做法：1）將辣椒、花椒斜切成馬耳狀，小米椒對半切開，姜、蒜切片，韭菜切段。將里脊肉切成薄片，用1茶匙米酒、半湯匙蠔油、半湯匙醬油腌十分鐘。 2）鍋洗凈，燒干，用手握住肉身，將五花肉的皮放入鍋中，煎至起皺。將五花肉皮刮干凈，然后切成薄片。再次清洗鍋，將鍋燒干，將辣椒放入烘干水中，直至表面出現(xiàn)小氣泡，撒入適量鹽，拌勻即可食用。 3）鍋中倒入菜籽油。待油冒出青煙，香味四溢時，加入五花肉翻炒。當(dāng)五花肉炒出油時，加入姜片和蒜片，炒香。 4）加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油家常小炒菜譜，1茶匙米酒。

【2.炒五花肉】

材料：五花肉、辣椒、胡蘿卜、生姜、大蒜；食用油、甜面醬、料酒、糖、醋（如果你喜歡吃辣的，可以用指天椒，絕對讓你開心到底）。

做法： 1）五花肉切薄片，姜、蒜切片備用。 2）青椒和胡蘿卜切片備用。 3）鍋中加入少許油，將五花肉炒香。 4）將五花肉煎至微黃并出油。將五花肉推到鍋邊，用鍋里剩余的油炒姜片和部分蒜片。 5）加入甜面醬，加入少許料酒用鍋鏟炒至醬香，與肉片拌勻。 6）加入少許糖和醋，加入辣椒和胡蘿卜片炒香。食用前加入剩余的蒜片炒香。

[3.辣白菜炒五花肉]

配料：五花肉、辣白菜、蔥花、青椒、食用油、辣醬、料酒、香油。

做法：1）鍋中熱油，加入蔥花炒香；加入五花肉炒勻； 2）炒至肉變色，加入少許料酒炒香； 3）將肉推到一邊，加入辣白菜炒香，撈出紅油； 4）加入一小勺韓式辣醬翻炒均勻； 5）將辣白菜和五花肉炒勻，倒入辣白菜湯翻炒均勻。關(guān)火，加入少許香油，攪拌均勻。

【4.南方奶粉蒸肉】

配料：五花肉500克，蒸紅菜粉135克一包，南乳（玫瑰腐乳汁）30克，料酒15克，鹽1茶匙家常小炒菜譜，雞精半茶匙，花椒適量，蔥少許

做法： 1）將五花肉切成0.6CM左右的厚片。 2）放入大碗中，加入蒸好的白菜粉、料酒、南奶汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水，拌勻，用手揉捏5分鐘，注入香味； 3）將混合好的肉切塊。將它們放入蒸鍋中，放入蒸鍋中； 4）蓋上鍋蓋，開蒸鍋，蒸40-45分鐘。

[5.奶奶紅燒肉]

配料：五花肉、姜、蒜、食用油、醬油、料酒、雞蛋。

做法： 1）將好的帶皮五花肉洗凈，切成合適均勻的塊。 2）鍋里放少許油，將肉炒至爛，加入米酒煮至爛，然后加入紅醬油和鮮醬油。 3）煮至醬油滲入肉中。待湯干后，加入適量的水、大塊冰糖、幾個煮雞蛋。煮至湯幾乎收干。用大火快速翻炒至醬汁自然。當(dāng)紅燒肉裹緊紅醬時，盛入盤中。

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