方法1：熏制蠟魚(yú)

通常，鯉魚(yú)，綠色魚(yú)類(lèi)，草鯉和其他新鮮魚(yú)等新鮮魚(yú)被用作原材料。根據(jù)新鮮魚(yú)的大小和切割方法，它們可以分為三種類(lèi)型：蠟塊魚(yú)，蠟皮魚(yú)和蠟刀魚(yú)。

通常，有超過(guò)1.5公斤魚(yú)的新鮮魚(yú)從尾巴上斬首并清除，將魚(yú)切成3.3厘米的平方塊，然后將其制成蠟片；

將低于1.5公斤的鮮魚(yú)切成薄片，然后使用刀將其易于腌制，然后將其加工成蠟皮魚(yú)。

少于200克的較小個(gè)體的新鮮魚(yú)通常切掉腹部，然后去除內(nèi)部器官制成蠟魚(yú)。

切割魚(yú)體后，用干凈的水沖洗它，用8至11公斤的鹽腌制每100公斤新鮮的魚(yú)，將其腌制6至8天，然后將水箱（盆地）留下，直到體面沒(méi)有水分，然后用輕火吸煙6至8小時(shí)。抽煙時(shí)，控制煙霧和溫度，每2小時(shí)將其轉(zhuǎn)動(dòng)一次，以使魚(yú)體完全均勻熏制以提高魚(yú)的質(zhì)量。

方法2：用黑豆用熱胡椒粉燉的蠟魚(yú)

原材料：蠟魚(yú)，發(fā)酵的黑豆，干紅辣椒片，燉醬油，雞肉精華，芝麻，蔥，蔥

方法：1。因?yàn)橄烎~(yú)被腌制然后熏制，然后在進(jìn)食時(shí)熏制，因此您必須首先將其切成碎片，然后將其浸泡在冷鹽水中約一個(gè)小時(shí)，以免咸。然后將其煮在沸水中，因此您基本上可以放松。

2。燃燒茶油和炒魚(yú)片，然后撒上更多發(fā)酵的黑豆和干辣椒，并不斷攪拌它們以避免變得泥濘。中間噴水兩次；

3。然后加入一些燉的醬油，加入一點(diǎn)雞肉精華，再次噴水，蓋上鍋蓋并煮一段時(shí)間，最后撒上很多芝麻種子，然后不斷攪拌它們。芝麻種子很快就會(huì)變得香。撒一些切碎的綠洋蔥，您可以從鍋里出來(lái)。

方法3：美味的烤魚(yú)

成分：熏制蠟魚(yú)；洋蔥，姜，大蒜，胡椒，星星，辣椒，胡椒粉，雞肉粉，少量糖。

方法：1。提前一個(gè)晚上浸泡熏制的蠟魚(yú)，將其涂在水中，等待使用；

2.炸洋蔥，姜，大蒜，胡椒，八角芳香，辣椒，炸掉，倒入魚(yú)，攪拌一會(huì)兒，加水，覆蓋水2厘米的魚(yú)，因?yàn)橄烎~(yú)本身是咸的，所以不需要加鹽，在高溫下煮沸40分鐘，然后加熱40分鐘，然后將其加熱到一小時(shí)，然后將雞蛋煮熟，并將雞蛋煮熟，并將雞蛋煮熟，雞肉和少量的雞肉，雞肉和少量的雞肉，雞肉和粉紅色的粉紅色，粉彩，粉彩，粉彩，然后將粉碎的粉碎煮熟。完成了。

特征：魚(yú)感覺(jué)富含面筋和海綿，所有美味都融入其中。

方法4：用腌制的肉蒸

成分：200克燉豬肉，200克燉鯉魚(yú)，200克燉雞肉臘魚(yú)的做法，25克煮熟的豬油，0.5克味精，15克糖，25克糖湯

方法：1。用溫水清洗培根，雞肉和魚(yú)，將其放入碗中，然后將其蒸入籃子，然后將其取出。去除培根的骨骼，去除培根的皮膚，然后去除培根的鱗片。將培根切成4厘米長(zhǎng)，厚0.7厘米的切片，然后將培根切成略相同的條。

2。拿一碗瓷蔬菜，將培根，雞肉和魚(yú)整齊地放在碗中，臉上朝下，然后加入煮熟的豬油，糖和準(zhǔn)備好的肉湯，然后將其蒸入籃子，將其取出并將其折疊在大瓷盤(pán)中。

注意：1?！?Baracang”是匈奴的主要特征之一。它具有多種原材料，主要包括豬，牛肉，雞，魚(yú)，野鴨和其他品種。用烤豬肉制作豬肉：洗5,000克豬肉，過(guò)濾水，切成5條大條，加入250克細(xì)鹽，10克胡椒種子，1.5克的熱鹽和50克糖。腌制4天，然后重新翻轉(zhuǎn)。腌制3天，然后用干凈的水清洗。將大麻繩扎在肉的一端，將其懸掛在陽(yáng)光下2天，然后將其掛在煙熏室中，使用木屑，干果貝殼或麩皮貝殼作為煙草成分，將其連續(xù)抽36小時(shí)。每個(gè)豬肉都熏制黃色，這意味著培根。制作培根雞肉：從脊柱的后部切干凈的雞肉，取下食物袋和內(nèi)臟器官，切開(kāi)厚的大腿以使食材味道美味。腌制方法與培根相同。 Making wax fish: 500 grams of fresh fish, each fish is cut open from the spine to remove gills and internal organs, wash and filter out the water, mix well with 250 grams of refined salt, 10 grams of pepper seeds, 1.5 grams of hot salt, and 50 grams of sugar, marinate for 3 days, wash it, hang it in the sun for 2 days, and then hang it in the smoked room for 36 hours to continue to smoke it.

2。首先去除培根的身體骨骼，然后取下腿部骨骼。確保將刀緊緊地涂在骨頭上，并注意保持雞肉完整的形狀。去除蠟魚(yú)的鱗片，去除脊柱和胸骨，并保持魚(yú)的形狀。培根在中間，左側(cè)的魚(yú)，雞放在右側(cè)，將雞肉整齊排列到碗中。

3。加入干紅辣椒和豆鼓以蒸并味道更香。

4。有很多固化的口味，您也可以更改品種。

5。將蒸鍋蓋緊，并用中火蒸約1小時(shí)。

特征：“ Bargo和蒸培根蒸”都含有各種培根熏制產(chǎn)品臘魚(yú)的做法，具有獨(dú)特的味道，是湖南美食中著名的傳統(tǒng)菜肴。這道菜具有濃烈的香氣，咸，甜美，美味，鮮紅色，柔韌性且不油膩，果汁略濃，味道是互補(bǔ)的，每個(gè)味道都有其自己的精彩特征。