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家常菜譜:白菜拌狗魚(yú)干的做法大全!(附做法)

導(dǎo)讀蒸狗魚(yú)干做法主料:狗魚(yú)干,約500克。將狗魚(yú)干用清水泡軟(10分鐘左右)。白菜拌狗魚(yú)干做法主料:狗魚(yú)干注:狗魚(yú)干要新鮮,去凈泥沙,蒸的火候不能太大。狗魚(yú)干蒸茄子

蒸狗肉

調(diào)料:狗臘肉,約500克。

辣醬:酒10克,姜15克,蔥15克,鹽8克,豇豆油20克,醬油5克。

制備方法:

1. 狗臘肉用水磨碎(約10分鐘)。

2. 將魚(yú)切成長(zhǎng) 8 分米、寬 3 分米、厚 1 分米的塊。

3、將佐料放入蒸碗中,加入蝦仁、姜末、精鹽、味精、辣椒油拌勻,然后上屜搗爛。

特點(diǎn):咸鮮適中,清香。

蔬菜與狗培根混合

調(diào)料:狗肉

調(diào)料:青菜嫩心、茄子段。

辣醬:醬油、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜蓉。

制作:

1. 狗臘肉瀝干,曬干,倒入茶勺,加入魚(yú)湯、料酒、蔥姜、八角,上鍋蒸至熟軟,晾涼, 撕成 1 分米厚的碎片。

2、白菜切絲,茄子去葉改段,入涼開(kāi)水煮涼,瀝干水分。

3.將材料放入碳鋼一茶匙中,加入辣醬,稍微拌勻,加入調(diào)味料,搗爛即成。

注意事項(xiàng):狗臘肉要新鮮狗魚(yú)的做法,去除泥沙,蒸的火候不宜過(guò)高。

小龍蝦干蒸荸薺

原料:長(zhǎng)豇豆、鰻魚(yú)干、蒜末

辣醬:色拉油、李錦記咖喱蒸魚(yú)

制作:

1. 將辣椒切成長(zhǎng)條,入油鍋炸熟后裝盤(pán)。

2.豆豉和蒸咖喱魚(yú)澆在番茄前。

3、狗臘肉冷水蒸熟,切片,放入荸薺,裝入筐內(nèi)搗爛食用。

特點(diǎn):松軟可口,風(fēng)味爆棚

筆記:

1、狗臘肉要煮熟瀝干狗魚(yú)的做法,否則會(huì)變咸。

2、咖喱魚(yú)蒸的量不能太多,否則會(huì)咸。

狗培根練習(xí)

1. 小魚(yú)干用清水浸泡一個(gè)小時(shí),然后洗凈,用清水沖洗干凈。

2、鍋中放少許油,將瀝干的魚(yú)干放入鍋中翻炒5分鐘左右,盛入盤(pán)中。

3、鍋內(nèi)放少許油,爆香豆腐干和花椒,然后放入魚(yú)干翻炒兩下,根據(jù)口味加水,出鍋前放蒜末。

. 狗臘肉用清水煮至魚(yú)鱗可以用手扯掉。

2.給狗培根去鱗。

3、鍋中油燒熱,放入姜、蒜、蝦仁爆香。

4、鍋中加入水、糖,煮沸。

5.裝入狗培根。 加入料酒、醬油和桂皮粉,煮約6分鐘。 將玉米淀粉煮沸,直到醬汁變稠。

6.裝盤(pán),撒上生蠔。

煮狗培根

調(diào)料:狗肉。

輔料:姜絲、蔥絲、青排骨絲、料酒、生抽、醋、羊油、植物油。

具體步驟如下:

1、魚(yú)瀝干水分后,用斜刀切開(kāi)魚(yú)身,均勻抹上羊油。

2.將姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)盤(pán)上。 魚(yú)上盤(pán)后,在魚(yú)頭上撒些蔥姜絲、青排骨絲和魚(yú)露。

3、將2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香菇、1湯匙動(dòng)物油和3湯匙黃酒放入一個(gè)大碗中攪拌均勻成醬汁。

4、蒸鍋放水燒開(kāi),倒入魚(yú)盤(pán),盛滿醬汁。 蒸7~8分鐘后關(guān)火,悶5分鐘后開(kāi)蓋。

5. 趁熱把調(diào)味汁澆在魚(yú)頭上。

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