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餃子是中國人的主食，中國人愛吃餃子不亞于米飯，尤其是北方人，北方人很少吃米飯，餃子吃得最多。餃子的餡料很多種，大家喜歡的餡料也不同，一般一家餃子店都會有十多種餃子供人們選擇。今天就給大家分享11種餃子餡料的方法，你可以做任何你喜歡的餡料，比餃子店做的要好。

在介紹餃子餡之前，我將教你如何制作餃子皮。在100g面粉中加入200g水，邊倒水邊攪拌，攪拌至絮凝，然后用手揉成光滑的面團。讓揉好的面團蓋在保鮮膜上靜置 15 分鐘，然后搟成長條，然后切成小塊。將小藥水壓平，然后左手握住小藥水，右手按壓搟面杖，左手和右手用左手向上推搟面杖。稍微推到面片中間，然后將搟面杖向后拉，同時用左手逆時針轉動藥劑，以此類推，當左手轉動一周左右時，餃子皮就搟開了。

1. 卷心菜豬肉餡

1.材料：200克

豬肉、卷心菜200克、蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽醬油15毫升、香油15毫升。步驟如下：

2、豬肉切成肉末，白菜葉洗凈切成細塊，蔥、姜、香菜切碎。

3、然后將香油、鹽、生抽放入豬肉末中，劇烈攪拌。

4.加入切碎的卷心菜，沿一個方向攪拌，攪拌至卷心菜和豬肉末完全混合。

2. 茴香豬肉餡

1.材料：豬肉200克，200克茴香、姜1個、蔥1根、鹽、五香粉1勺、花生油20克、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、

料酒1勺、生抽醬油2勺。步驟如下：

2、豬肉切成肉末，茴香洗凈切碎，姜切碎，蔥花切細。3、將

姜末、蔥、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油、花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。

4.加入切碎的茴香，用一種方法劇烈攪拌，然后混合均勻。

3.韭菜蛋餡

1、材料：韭菜500克，雞蛋3個，十三香8克，鹽，香油20克。步驟如下：

2.攪拌雞蛋，加入一個

少許水攪拌均勻，加熱鍋，將油倒入火中，加入雞蛋炒熟凝固，然后用刮刀炒成塊。

3、韭菜洗凈，控制水分，然后切入盆中，倒入香油攪拌均勻。

4.打雞蛋攪拌均勻，加入鹽和十三香粉攪拌均勻。

4.三種新鮮蝦餡

1.材料：200克

豬肉，蝦仁200克，蔥2根，香菇3根，雞蛋1個，醬油2勺，料酒1勺。步驟如下：

2.將豬肉洗凈扔進攪拌機，蝦去皮扔進攪拌機里攪拌成泥。

3、蔥花切細，香菇切碎，放入蝦、豬肉泥中攪拌均勻。

4、再打幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，朝一個方向用力攪拌，攪拌均勻。

5. 芹菜牛肉餡1

、材料：牛肉500克，雞蛋1個，芹菜1把，鹽1勺，料酒適量，蔥1根，姜1塊，五香粉適量，白胡椒適量。步驟如下：

2、將牛肉打成肉泥，打雞蛋，加鹽1勺，五香粉和白胡椒粉適量，倒入料酒攪拌均勻。

3、蔥姜切細，芹菜洗凈切碎，放入肉末，朝一個方向攪拌均勻。

6.蓮藕牛肉餡

1、材料：牛肉500克，蓮藕400克，蔥2根，姜1片，香菜2片，鹽，香油20克，醬油2勺，雞蛋1個。步驟如下：

2、蔥姜切碎，香菜美食食譜公眾號洗凈切碎，蓮藕洗凈切片，再切碎。

3、將牛肉切成肉末，加入蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。4、加入

蔥末、姜、香菜攪拌均勻，最好加入藕末攪拌均勻。

7. 香菇釀豬肉

1、材料：五花肉300克，香菇干75克，糖少許，蠔油1勺，鹽適量，香油10克。步驟如下：

2.豬肉洗凈，切成肉末，加入蠔油、鹽、糖攪拌均勻。

3、香菇提前浸泡，再切成細碎，加入肉末豬肉大蔥餃子餡的做法，倒入香油攪拌均勻。

8. 釀香菜豬肉

1.材料：200克豬肉、香菜200克、香油10克、蔥末10克、

姜末10克、老抽醬油2勺、鹽。步驟如下：

2、香菜洗凈，瀝干水分，再切碎，蔥姜切碎。

3、豬肉切成肉末，加入蔥末和姜拌勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。

4.最后加入碎香菜，將肉末沿一個方向攪拌。

9. 韭菜釀豬肉

1、材料：豬肉300克，韭菜400克，木耳10克，鹽，料酒1勺，糖適量，食用油20克，醬油2勺，黑胡椒適量，姜1塊。步驟如下：

2、將豬肉磨成肉末，加入醬油、生姜、糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。

3、將韭菜洗凈，瀝干切碎，將木耳浸泡切碎，放入豬肉餡中，朝一個方向攪拌均勻。

10. 泡菜豬肉餡

1.材料：豬肉200克，泡菜100克豬肉大蔥餃子餡的做法，新鮮香菇150克，細香蔥4根，油少許。步驟如下：

2.香菇洗凈切碎，

鍋中加入少許油，加入香菇，炒軟。

3、咸菜切碎，蔥切碎，與炸香菇一起放入豬肉末。

4.加入適量的油，沿一個方向攪拌均勻。

11. 釀豬肉和蔥：

1.材料：豬肉800克，蔥300克，精鹽10克，10克料酒、味精4克、雞粉10克、十三香2克、生姜30克、

生抽醬油30克、老抽醬油15克、水220克、洋蔥油40克、香油10克。

2.最好選擇一塊肥瘦肉豬肉，去掉豬皮。豬肉切碎。

3.蔥花切碎，加入肉末攪拌均勻。

敷料的小延伸：

1、花椒水：幾顆花椒，用沸水浸泡20分鐘，將花椒粒濾上去;四川花椒粉：花椒用小火炒香，自然曬干后用蒜蓼臼搗碎，漏網(wǎng)也沒問題！

2、蔥姜水：最好用細香蔥姜絲，加水，浸泡30分鐘;時間到了，用紗布擠出蔥姜中剩余的汁液，拌勻！

3、姜粉：姜洗切片后，放在陽光下自然晾干，直到?jīng)]有水分;用研磨機打破它，它可以通過網(wǎng)篩分

福利！！！