干豆角怎么曬？

第一步：挑選豆角，曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干，第二步：清洗豆角，整根豆角不要擇，有蟲的豆角要擇掉，然后直接用清水沖洗干凈就可以了，第三步：處理豆角，如果是曬生豆角，則可以用小刀把豆角剖開成兩半，這樣做主要是讓豆角更容易曬干，也可以把豆角煮熟，然后再曬干，要注意的是，煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉；

第四步：晾曬豆角，選擇陽光比較充足而且通風(fēng)條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊，下面我們來看看生干豆角與熟干豆角的區(qū)別，用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道，用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。