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科技
不能吃，理由如下：
1、發酵的目的是有益菌成為優勢菌群，變味之后適得其反乳酸菌成為優勢菌群之后，ph值下降，也就是酸性增強；
2、當發酵時間過長有可能乳酸菌菌群優勢過大，這樣做出的食物口感變差。發酵時間長還有一種可能是有害菌群，比如大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素滋生，有害菌的副作用，目前研究是能誘發肝癌；
3、雖然面粉還成酸性，但已經不能食用。生活中的發酵，是混合菌發酵，菌群是不固定的，因為空氣中就充滿著各種微生物。
