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科技
食材：雞腿2個、菱角200克、植物油13茶勺、鹽2茶勺、老抽2茶勺、紅曲米1茶勺、姜5克、草果1個、花椒粒10個、八角1個、辣皮子5個、料酒1茶勺、青辣椒1個。
做法：
1、把雞腿洗凈切塊；
2、涼水下鍋，加少許鹽煮開撈起；
3、菱角去殼，青辣椒洗凈切段、辣皮子泡泡洗凈切段，姜切片；
4、熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均勻；
5、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均勻上色；
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