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鹵豬耳朵要鹵20分鐘。用料：豬耳1000克，大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克
1、豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。
2、鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。
3、鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出。
4、關火讓肉泡在鹵汁里20分鐘再拿出來。
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