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科技
什么茶適合蒸汽煮茶
紅茶，全發酵黑茶等，這類茶，茶汁在制作過程中，已經揉出，或在后期渥堆陳化過程中，外援酶氧化反應使茶葉充分發酵，茶汁都溢出并附著在茶葉面上，因此，這類茶是適合蒸汽煮茶的。
蒸汽茶是指蒸汽萃取現泡茶，運用摩卡壺的原理將碎茶裝入濾杯中在將茶煮沸使蒸汽由下而上，使水蒸氣快速通過茶葉，所壓出的茶水味道甘甜，香氣濃郁，茶水柔軟，為現代新式沖煮茶葉新方法，目前流行在臺灣中北部，于2005年臺北國際食品展首度展出。
