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原因如下：
1、雞肉氨基酸含量。雞肉的味道和口感的主要取決于雞肉中的氨基酸含量。氨基酸的含量會隨著雞的日齡逐漸增多。所有喂養時間長的雞，氨基酸含量高，所以土雞比較好吃一些。
2、抗生素殘留問題。土雞和洋雞用抗生素檢測，呈陽性的是超市里買的洋雞，明顯有殘留。呈陰性的是自己養的土雞，沒有殘留。土雞肉中基本沒有抗生素，所以風味口感相對更好一些。
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