豬油有沒有營養為啥那么香

豬油吃起來很香，用來做菜味道也很好，但是現在很多人很少吃豬油了，一方面是豬油制作需要時間，另一方面，被市面上的各種油類代替了，那么，豬油有沒有營養為啥那么香？下面小編就帶來介紹。

為什么現在很少吃豬油了

(1)制作方法復雜

豬油需要自己制作，豬油的制作方法非常的復雜，制作一碗豬油需要耗費3~4個小時的時間，需要先將豬肉清洗干凈，隨后不斷的炸制，將豬肉中的油煉制出來。

由于現代人工作壓力大，生活節奏快的原因，人們根本沒有過多的時間用來煉油，才會放棄吃豬油，選擇更方便的花生油。

(2)被新事物替代

隨著橄欖油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油的發展，豬油逐漸被新鮮事物替代，煉油技術的飛速發育也讓豬油這種最原始的油品種逐漸被替代，被人們遺忘。

(3)脂肪含量

豬油以動物油為主，花生油以植物油為主，兩者之間在成分和組成上就有著極大的不同之處，豬油中含有大量的飽和脂肪酸，雖然易于消化和吸收，卻會給身體帶來諸多脂質物質，加重血管中膽固醇和甘油三酯的沉積量，增加機體患心血管疾病的幾率。

而植物有大多為不飽和脂肪酸，這類物質易于被消化和吸收，能夠有效減少血管中膽固醇的含量，預防心血管疾病的發生。

豬油有沒有營養為啥那么香

豬油吃起來香，是有目共睹的。任何食材，只要搭配上豬油，都會成為一道美食。

豬油之所以吃起來香，主要是因為其中包含的特殊蛋白質與甘油酯分解后的產物。我們在烹制豬油時，因為高溫的作用，豬油里面的羰基化合物與蛋白質等氨基化合物會產生反應，這種反應叫做“美拉德反應”。

美拉德反應后，就會產生眾多的氣味分子，其中還包含原酮與雜環化合物等。所以，豬油吃起來才會特別香。

那吃豬油有沒有營養呢？營養肯定是有的！

就以一大勺100克的豬油為例，其中包含了95毫克的膽固醇和0.6毫克的維生素E，還有2.5微克的維生素D，以及0.11毫克的鋅。

因此，豬油的營養成分和一般食物相比，要更加豐富。而且豬油的熱穩定性要比植物油高，所以烹飪時，更難分解產生有害物質。

那這是不是就意味著能經常吃豬油了？不一定！