動物內臟有沒有營養

動物內臟很多人都喜歡吃，但是也有很多人吃多了對健康有影響，因此在吃的時候特別不放心，那么，動物內臟有沒有營養？動物內臟能放心吃嗎？下面小編就帶來介紹。

動物內臟有沒有營養

動物內臟含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、硒和鋅等，能有效補充人體對這些營養素的需求。尤其是肝臟，是動物體內營養素最集中的地方，是個名副其實的營養小寶庫。不僅如此，一些動物內臟例如雞胗，它的蛋白質含量更是與雞胸肉相當。

以豬肝為例，每百克豬肝含蛋白質19.3克;肝臟含有豐富的鐵，每百克豬肝中含22.6毫克，而且主要是血紅素鐵，容易被吸收利用，經常吃豬肝有助于預防或改善缺鐵性貧血。

肝臟中維生素A含量高，每百克豬肝中高達4972微克，遠高于其他動物性食物，維生素A具有促進生長發育，維持正常視力、防治夜盲癥，保持皮膚健康，增強機體免疫力等作用。

肝臟還含有豐富的維生素B2，每百克豬肝中含2.08毫克，維生素B2參與體內生物氧化與能量代謝，維持蛋白質、脂肪和碳水化合物的正常代謝過程，促進機體的生長發育，維護皮膚和黏膜的完整性。

動物內臟的鐵和鋅含量較高，正在長身體的兒童容易缺這些微量元素，可以經常吃一些內臟來獲取這些容易缺乏的營養素。還有一些維生素A、D營養不足或缺乏的人，經常吃動物內臟也能有效改善，因為內臟富含這些脂溶性維生素。

動物內臟能放心吃嗎

只要是在正規渠道購買經過國家檢驗檢疫的，符合相關標準要求的，動物內臟就可以放心吃。因為相關標準已經對衛生情況及重金屬含量、獸藥殘留等做出了規范，只要通過相應檢查，就可以放心購買食用。

不過動物內臟雖然好，但也要適量吃，因為其脂肪和膽固醇含量也比較多，尤其像高血脂或者超重的人群要注意不要多食。還有內臟的嘌呤含量比較高，有痛風的人群就不要食用了。最后由于動物內臟的特殊性，一定要注意清理徹底，尤其像腸、雞肫等部位，最好切成小塊反復清理，最后加工的時候也要煮熟煮透，長時間高溫燜煮，有助于將其中寄生蟲、病菌殺滅，保證食用安全。