端午吃粽子是為了紀念詩人屈原，不同地方有不同的粽子，那么不同的粽子應該怎么做呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看端午節(jié)不同種類的粽子應該怎么做，以及吃粽子有什么意義吧！

不同種類粽子的做法

蛋黃肉粽子

食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個，配料：鹽、醬油、姜片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油

步驟及方法

1、粘米淘洗干凈，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中，用之前控干水分。

2、干粽葉和草繩泡一夜后用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。

3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜。

4、香菇提前放水中泡軟。

5、洋蔥洗凈備用。

6、洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發(fā)黃。

7、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每個米粒都滾上油之后放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調(diào)味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。

8、炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

9、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。

10、底部平鋪一層粘米。

11、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。

12、再鋪上一層粘米壓實。

13、把兩邊余下的粽葉折疊在一起并壓實。

14、上邊余下的粽葉用手弄平整并翻折過來。

15、用粽繩捆綁結(jié)實，并剪掉多余粽葉。

16、鍋中添足量水燒開后放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉(zhuǎn)小火1小時，關(guān)火后再悶2兩小時更好。

西米粽子的做法

食材：西米200g、粽葉、繩子

步驟及方法

1、新鮮的粽葉，洗干凈。

2、小西米準備好。

3、將西米浸泡水中一會兒，撈出，控水。

4、取粽葉，放入西米，包起來，用繩子捆住。

5、放蒸籠中，上鍋蒸熟。

6、蒸熟后，打開粽葉。

蜜棗粽子的做法

食材：糯米3000g、蜜棗700g、粽葉

步驟及方法

1、糯米用涼水泡好。

2、粽子葉用水發(fā)好。

3、蜜棗用水沖洗干凈備用。

4、將粽葉取一角卷起。

5、加入糯米和蜜棗。

6、再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩系緊。

7、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可。

鮮肉粽子的做法

1、安徽伏箬3張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。

2、豬后腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復搓擦，使調(diào)味品充分進入肉內(nèi)。

3、將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形。

4、下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。

玉米粽子的做法

食材：鮮玉米適量、糯米適量、粽子葉適量

制作步驟

1、糯米清水浸泡24小時候控干水分備用。

2、蘆葦葉，干的蘆葦葉提前24小時浸泡軟，不管是干的蘆葦葉浸泡軟的還是新鮮的蘆葦葉都在開水里面煮2分鐘后放冷水里放涼備用，開水煮過的蘆葦葉更柔軟。（北方一般都是用的蘆葦葉，南方一般都是竹葉子）

3、鮮玉米從玉米棒子上面掰下來，一粒一粒的掰很麻煩，可以用水果刀沿著玉米粒的根部往下切。把玉米粒和泡好的糯米攪拌均勻。

4、折一下蘆葦葉的最末端。

5、在折成一個三角形。

6、在三角形里裝上攪拌均勻的玉米粒和糯米。

7、用剩余的葉子順著三角形的方向包裹結(jié)實。

8、用棉線把包裹結(jié)實的粽子捆起來。

9、冷水放一口大砂鍋里煮2個小時，大火燒開后，改小火煮。

10、出鍋后放在籃子里面晾涼，吃不玩的可以放在冰箱里面冷凍起來，需要吃時候提前拿出來化凍，再蒸10分鐘就好了。雖然30分鐘就粽子就可以吃了，但是要想粽子粘香軟糯，需要煮2小時才可以。

大肉粽的做法

原料：糯米、豬瘦肉、上等五花肉、粽葉、花生米、小花菇、棉線、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。

做法：

1、糯米洗凈浸泡一夜。

2、豬瘦肉和豬五花肉均切塊狀，用生抽，老抽，鹽，蠔油，少許料酒抓勻腌制入味。

3、小花菇泡發(fā)，花生米用水泡漲。

4、干粽葉提前泡好后沖洗干凈。

5、將粽葉光滑面朝內(nèi)卷成圓錐，放一小勺糯米，再放豬瘦肉和五花肉各一塊，加幾?；ㄉ?，一兩個小花菇，再蓋一層糯米，壓實。最后用上端多余的粽葉向里折回蓋住糯米，并包裹好整個粽子，用棉線纏緊打上結(jié)。

6、包好的粽子入鍋蒸2小時左右即可。

端午節(jié)吃粽子意義

“粽”字本作“糉”，歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見于漢代許慎的《說文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”。西晉新平太守周處所寫的《風士記》，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德?！濒赵缭诖呵镏熬鸵殉霈F(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈；到了晉代，粽子成為端午節(jié)的節(jié)慶食物。

由此可見，粽子應該算得上是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品了。

200年后，南朝梁文學家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”而按《齊諧記》說法，因為怕祭屈原之米被蛟龍所竊，人們才創(chuàng)造了粽子這種形色的食品，因為傳說因為蛟龍怕楝葉、綠絲，這也可見人們對忠義之士感情之彌篤了。