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主料:茄子500克,肉餡100克。
配料:雞蛋2只,酒,鹽,面粉粉適量。
具體制作步驟如下:
1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片,用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。
2、肉末用料酒,鹽拌勻,分別填入茄片中。
3、雞蛋打散,加入面粉調(diào)成糊。
4、鍋中放油,燒溫熱,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。
5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時撈出。
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