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描述如下：
1、雞肉鮮嫩，原汁原味；
2、色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，醬油，系廣東家鄉菜，食之別有風味；
做法如下：
1、三黃雞清洗干凈后，用沸水加料酒和部分姜片將雞整個焯水；
2、水開后，煮5分鐘左右撈出瀝干；
3、姜片和蔥白放入清水鍋中，燒開后保持微沸，水面冒菊花泡，將整雞放入湯中，微火浸泡30至40分鐘，視雞大小做出調整，筷子能輕松捅穿即可撈出；
4、馬上泡入冰水中，浸泡30分鐘；
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