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科技
家常蒸豬肘
一、主料：豬肘子。
二、配料：白糖、高湯、八角、桂皮、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、豆豉、辣椒、水淀粉。
三、做法及步驟：
1、將蔥打結，姜切成片。
2、倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3、準備好湯鍋，放入姜片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯。
4、準備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，倒入裝有肘子的湯鍋中，接著在湯鍋中加入少許八角、桂皮和鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋煮一個小時。
5、將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、辣椒，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋隔水蒸三十分鐘。
6、取蒸肘子的原汁倒入鍋中，煮開，淋入適量水淀粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上即可。
