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做蛋糕有腥味主要是蛋白的味道,因?yàn)殡u蛋本身就有一種腥味的,這是屬于正常的現(xiàn)象。在做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”可以有效去除蛋腥味。蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發(fā)的更好,而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
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