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河南家常菜有那些

1、扒廣肚，是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片，氽殺后鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。2、大蔥燒海參，是一道河南傳統名菜。海參切大片，大蔥切段；海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘；花椒炒出香味，撈出；放入蔥段，小火炒黃；放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味即可。3、糖醋軟溜魚焙面，是開封的傳統名菜，它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。

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導讀1、扒廣肚，是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片，氽殺后鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。2、大蔥燒海參，是一道河南傳統名菜。海參切大片，大蔥切段；海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘；花椒炒出香味，撈出；放入蔥段，小火炒黃；放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味即可。3、糖醋軟溜魚焙面，是開封的傳統名菜，它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。