假雞蛋和真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是假雞蛋蛋殼中還含有少量的石膏，而蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋蛋清的中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，而蛋黃是由色素和樹脂制成。

假雞蛋是什么做的蛋殼是由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成的，而蛋清由樹脂、淀粉、凝固劑、色素等造成，蛋黃的主要成份也是色素和樹脂制成的。但在2010年12月的《焦點訪談》中經(jīng)多方求證，證明了假雞蛋技術(shù)其實是一個騙局，因為沒有技術(shù)可以做出假雞蛋，即使有，它的生產(chǎn)成本也遠高于一個真雞蛋的成本。

我們在購買的時候還是稍微注意一點，一般真的雞蛋頭大的一端，會有一個小的圓圈痕跡，而假雞蛋是沒有這個圈的。真正的雞蛋有蛋腥味的，而假的雞蛋沒有。假雞蛋的蛋黃像膠狀物，用筷子就可以輕松夾起，而真的雞蛋蛋黃一打就散。