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首先將豆腐皮一張一張分開,然后對折二下,疊堆起來。將疊好的豆腐皮放于干凈的塑料袋中。將豆腐皮連著包裝放于冰箱的冷凍層。冷凍后,豆腐皮會凍成黃色,非常硬。如需食用,則取出一張,放于盆內。
豆腐皮,又稱豆皮或腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃,是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。
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