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    馬卡龍為什么會開裂

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    馬卡龍為什么會開裂

    1、烘焙溫度過高。2、烤爐低層溫度過高。3、涼皮時間不夠,如果靜置時間不夠,導致表皮沒有完美結皮,就會造成開裂。4、面糊太稀,過度攪拌。5、面糊太厚,攪拌不夠。6、面糊含水量太大。7、沒有用要求存一定時間的蛋白液,一般要求3-5天以上。8、蛋白霜攪打不到位。
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    導讀1、烘焙溫度過高。2、烤爐低層溫度過高。3、涼皮時間不夠,如果靜置時間不夠,導致表皮沒有完美結皮,就會造成開裂。4、面糊太稀,過度攪拌。5、面糊太厚,攪拌不夠。6、面糊含水量太大。7、沒有用要求存一定時間的蛋白液,一般要求3-5天以上。8、蛋白霜攪打不到位。

    1、烘焙溫度過高。

    2、烤爐低層溫度過高。

    3、涼皮時間不夠,如果靜置時間不夠,導致表皮沒有完美結皮,就會造成開裂。

    4、面糊太稀,過度攪拌。

    5、面糊太厚,攪拌不夠。

    6、面糊含水量太大。

    7、沒有用要求存一定時間的蛋白液,一般要求3-5天以上。

    8、蛋白霜攪打不到位。

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    馬卡龍為什么會開裂

    1、烘焙溫度過高。2、烤爐低層溫度過高。3、涼皮時間不夠,如果靜置時間不夠,導致表皮沒有完美結皮,就會造成開裂。4、面糊太稀,過度攪拌。5、面糊太厚,攪拌不夠。6、面糊含水量太大。7、沒有用要求存一定時間的蛋白液,一般要求3-5天以上。8、蛋白霜攪打不到位。
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