1、預防急性傳染病的功能，在麻疹，流行性腦膜炎較易發生的春季，蒲圻是很好的防病食品；

2、蒲圻是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人；

3、蒲圻具有涼血解毒，利尿通便祛痰，消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血，婦女崩漏，陰虛肺燥，痰熱咳嗽，咽喉不利，痞塊積聚，目赤障翳等功效；

4、蒲圻中含的磷是根莖類蔬菜中較高，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖，脂肪，蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用；

5、英國在對蒲圻的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌，大腸桿菌，產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用；

6、蒲圻質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用；

7、蒲圻水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。一般人群均可食用。