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羊腿紅燒的做法步驟如下：
1、 羊腿切小塊入水浸泡半小時后，入鍋加涼水煮沸后洗凈，胡蘿卜切小塊；
2、 炒鍋入油，油微辣是倒入八角、蔥、姜、桂皮、紅尖椒、蒜瓣，起香后倒入羊肉翻炒；
3、 再加入老抽和黃酒，翻勻后加入開水，水漫過羊肉即可；
4、 大火燒滾后轉小火，加十三香一點；
5、 煮至肉爛加入少鹽和糖收汁；
6、 再撒入青蒜碎起鍋。
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