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    秈米又叫什么米

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    秈米又叫什么米

    1、秈米又叫長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。2、是東北地區(qū)人民對大米的一種地方稱呼。它屬于米的一個特殊種類,米細(xì)長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。3、秈米按收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,按米粒長度分為長粒米和中粒米。
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    導(dǎo)讀1、秈米又叫長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。2、是東北地區(qū)人民對大米的一種地方稱呼。它屬于米的一個特殊種類,米細(xì)長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。3、秈米按收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,按米粒長度分為長粒米和中粒米。

    秈米又叫長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。也是東北地區(qū)人民對大米的一種地方稱呼。它屬于米的一個特殊種類,米細(xì)長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。

    秈米的種類有哪些?

    1、根據(jù)稻谷收獲季節(jié)分

    早秈米:早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質(zhì)多,質(zhì)地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質(zhì)量較差。

    晚秈米:晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平,組織細(xì)密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。

    2、按秈米米粒的長度分

    長粒米:長粒米粒形細(xì)長,長與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,食味細(xì)膩可口,是秈米中質(zhì)量比較好的一種。

    中粒米:中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚,長寬比在2~3之間,一般為半透明,腹白多,粉質(zhì)較多,煮后松散,食味較粗糙,質(zhì)量不如長粒米。

    【拓展一下】

    揚(yáng)州秈米蛋炒飯,揚(yáng)州蛋炒飯的前身即《食經(jīng)》中所記的“碎金飯”。相傳隋揚(yáng)帝巡視江都時,此菜隨之傳至揚(yáng)州。蛋炒飯的特點(diǎn)是飯菜合一,點(diǎn)菜合一。制作前, 先要煮出軟硬適度、顆粒松散的米飯,以蛋炒之,如碎金閃爍,光潤油亮, 鮮美爽口,被形象地稱為“金裹銀”。揚(yáng)州蛋炒飯已名揚(yáng)海內(nèi)外,在國外眾多的中餐館中,大多能見到這一揚(yáng)州名品。

    以上就是小編的分享,希望可以幫助到大家。

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    秈米又叫什么米

    1、秈米又叫長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。2、是東北地區(qū)人民對大米的一種地方稱呼。它屬于米的一個特殊種類,米細(xì)長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。3、秈米按收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,按米粒長度分為長粒米和中粒米。
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